Jak obrać i przygotować karczoch

Krok pierwszy: czyszczenie karczocha.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Przed przycięciem dokładnie umyj karczoch. Trzymaj karczoch pod zimną bieżącą wodą. Opłucz liście bez ciągnięcia ich. Obróć karczoch do góry nogami (łodygą do góry) i dobrze wstrząśnij. Wysuszyć karczoch czystym ręcznikiem.

Krok drugi: Przytnij górę.

Za pomocą dużego noża odetnij górny karczoch od 1 1/2 cala do 2 cali. To tutaj liście są najbardziej ciasno zebrane.

Krok trzeci. Przytnij liście.

Za pomocą nożyczek kuchennych odetnij ostre liście z liści.

Krok czwarty. Wybierz bazę.

W tym momencie karczoch może być używany do farszu. Odetnij trzon równo z podstawą. Gotuj karczoch we wrzącej wodzie przez 40 do 50 minut. Usuń i zgarnij fioletowe liście i „włosy” pokrywające serce karczocha.

Uwaga: Karczochy szybko odbarwiają się pod wpływem powietrza. Jeśli nie używasz od razu karczochów, umieść niegotowane karczochy w wodzie z sokiem z cytryny.

Krok piąty Usuwanie liści.

Krok szósty. Część jadalna jest odsłonięta.

Po usunięciu liści odsłonięte zostaną najbardziej wewnętrzne, blade liście. To jest część, nad którą pracowałeś, ale wciąż jest wiele do zrobienia.

Krok siódmy. Część jadalna jest odsłonięta.

Po usunięciu liści za pomocą noża do usuwania twardych resztek liści wokół podstawy. Użyj obieraczki do warzyw, aby przyciąć drzewną zewnętrzną warstwę łodygi. Odetnij 1/2 "od dolnej części trzonu.

Krok ósmy. Odsłoń dławik.

Wytnij pozostały kawałek na pół wzdłuż. Usuń fioletowe liście i owłosioną część zakrywającą duszenie. Do tego zadania dobrze sprawdza się łyżka grejpfrutowa. Karczoch jest teraz gotowy do krojenia i gotowania zgodnie z przepisem (wypróbuj prosty przepis na pieczony karczoch, aby rozpocząć). Jeśli nie używasz karczocha od razu, umieść je w wodzie z sokiem z cytryny, aby zapobiec odbarwieniu.