Alfajores: pyszne południowoamerykańskie ciasteczka

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores to ciasteczka kanapkowe wypełnione dulce de leche, kremowym karmelowym wyrobem z mleka i cukru. Alfajores mają swoje początki na Bliskim Wschodzie. Hiszpanie nabyli zwyczaj alfajor od Maurów i sprowadzili go do Ameryki Południowej, gdzie alfajores stały się instytucją. Istnieją sieci restauracji poświęcone wyłącznie ciasteczkom alfajor, których nazwy są tak samo rozpoznawalne i wszechobecne jak Starbucks w USA. (La Casa del Alfajor w Peru i Havanna w Argentynie są znanymi przykładami, ale jest ich o wiele więcej).

Typowy alfajor składa się z dwóch lekko słodkich ciastek przypominających kruche. Dulce de leche jest najczęstszym nadzieniem. Istnieje wiele odmian tego standardu - popularne dodatki to orzechy, owoce i czekolada. Prawdziwi miłośnicy alfajorów wolą jeść ciasteczka dzień lub dwa po ich wytworzeniu, gdy ciasteczka zmiękną i połączą się z nadzieniem.

Alfajores de Maizena - Tradycyjne kruche Alfajores

Jest to standardowe ciastko alfajor, wypełnione dulce de leche i posypane cukrem pudrem. Większość ludzi wypełnia te ciasteczka kupionym w sklepie dulce de leche, aby zaoszczędzić czas, ale kiedy są robione z domowej roboty dulce de leche, są naprawdę nie z tego świata.

Przepis na tradycyjne Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Chocolate Dipped Alfajores

Miękkie ciasteczka alfajorowe wypełnione są dulce de leche, a następnie zanurzone w ciemnej i białej czekoladzie - popularnej odmianie alfajor w Argentynie i Urugwaju.

Przepis na Chocolate Dipped Alfajores

Alfajores de Miel - Anyżowe kanapki z syropem pomarańczowym

Ta peruwiańska odmiana tradycyjnego ciasteczka alfajor jest wypełniona syropem o smaku anyżu zamiast dulce de leche. Rezultatem jest lekko lepkie, ale bardzo smaczne ciastko, które dobrze się trzyma. Ciasteczka smakują trochę jak peruwiańska uczta o nazwie Turron de Doña Pepa.

Przepis na Alfajores de Miel

Potrójne Alfajores

Potrójne alfajory (wymawiane jako „treep-lay”) mają trzecie ciasteczko, co pozwala na drugie wypełnienie. Dodatkowa warstwa dżemu ananasowego sprawia, że ​​te alfajores są potrójne.