TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
Może ci się wydawać, że wiesz, czym są sfermentowana czarna fasola, zwłaszcza jeśli jesz dużo meksykańskich potraw, ale możesz być zaskoczony. To nie jest czarna fasola, którą znajdziesz w kuchni meksykańskiej. Sfermentowana czarna fasola, zwana także soloną lub suszoną czarną fasolą, jest wytwarzana z ziaren soi, które zostały wysuszone i sfermentowane solą; można dodać inne przyprawy, takie jak chili lub wino i ewentualnie imbir.
Połączenie kantońskie
Ze względu na silny smak sfermentowana czarna fasola jest często łączona z innymi mocnymi przyprawami, takimi jak czosnek i chili. Często pojawiają się w kuchni kantońskiej; znajdziesz je w potrawach takich jak krewetki z sosem homara. Sfermentowana czarna fasola jest zwykle płukana przed użyciem w kuchni; jeśli nie zostanie to zrobione, danie będzie zbyt słone. Często znajdziesz przepisy, w których fasolę należy zmiażdżyć czosnkiem.
Gdzie kupić sfermentowaną czarną fasolę
Sfermentowana czarna fasola sprzedawana jest w plastikowych torebkach na rynkach azjatyckich. W domu wyjmij fasolę z opakowania i przechowuj w zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Fasola potrwa kilka miesięcy. Można również znaleźć sfermentowaną czarną fasolę sprzedawaną w słoikach. Można ich użyć, jeśli to konieczne, ale nie mają tak dobrego smaku.
Inne nazwy
Sfermentowana czarna fasola jest również nazywana chińską czarną fasolą, suszoną czarną fasolą, soloną czarną fasolą, dul see i tausi.
