GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images
Kuchnia meksykańska oferuje wiele pysznych owoców i warzyw! Sztuką jest znalezienie ich w sezonie. Najpopularniejszymi owocami i warzywami w meksykańskiej diecie są mango, pomidory, pomidory i kukurydza. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, gdzie i kiedy je znaleźć!
Mango
Mango to owoce tropikalne i najlepiej rosną w ciepłym, wilgotnym klimacie. Większość mango uprawia się i spożywa w Indiach, ale teraz uprawia się je w wielu innych miejscach. Niektóre z najlepszych obszarów uprawy mango to południowy Meksyk, Panama, Jamajka, Trynidad, Tajlandia i cała Azja. Południowa część stanu Floryda w Stanach Zjednoczonych ma również dobry klimat dla mango.
Niektóre odmiany mango uprawiane w Meksyku to „Manilita”, która jest gotowa do spożycia około maja, oraz „Tomy”, „Sensacion”, „Ataulfo” i „Manila”, które są dostępne od czerwca i lipca. W Stanach Zjednoczonych możesz także znaleźć „Tommy Atkins”, „Torbet”, „Kensington”, „Haden Glen”, „Lippens”, „Van Dyke” i „Sensation”.
Kilka rodzajów mango jest gotowych do spożycia przed innymi, takich jak „Rosigold”, które dojrzewają pod koniec marca. Większość odmian dojrzewa w czerwcu i lipcu z kilkoma późnymi kwitnącymi, które produkują owoce do sierpnia.
Pomidory i Pomidory
Pomidory pierwotnie pochodzą z Ameryki Południowej i zostały przedstawione Europejczykom przez Hiszpanów. W Meksyku tarta, zielony pomidor jest określany jako tomate, a czerwony, okrągły pomidor jako jitomate.
Istnieje wiele odmian powszechnie dostępnych, takich jak „Roma”, „Befsztyk”, „Wiśnia” i „Winogrono”. Kolejnym członkiem rodziny pomidorów jest „Tomatillo”, który jest małym twardym, zielonym owocem w papierowej łusce, który należy usunąć przed jedzeniem.
Pomidory zaczynają dojrzewać w czerwcu i trwają do sierpnia. Na początku września możesz jeszcze dostać kilka małych. Pomidory mają dłuższy sezon, rozpoczynający się w maju i kończący się w listopadzie.
kukurydza
Kukurydza była uprawiana przez ludzi i nie może przetrwać na wolności bez opieki. Rdzenni mieszkańcy Ameryki Środkowej rozwinęli kukurydzę z dzikiej trawy około 7 000 lat temu. W końcu rozprzestrzenił się na północ w obszarze znanym obecnie jako południowo-zachodnie Stany Zjednoczone i na południe aż do Peru. Kiedy Kolumb odkrył Amerykę, przyniósł kukurydzę i wprowadził ją do Europy.
Wiele rodzajów kukurydzy to „Flint”, czyli kukurydza indyjska z białymi, czerwonymi lub brązowymi ziarnami - jest to rodzaj kukurydzy stosowany jako popcorn. Kukurydza „polowa” jest przetwarzana na paszę dla bydła. W sklepach spożywczych można znaleźć „słodką” kukurydzę, którą można jeść z kolby. „Słodka” kukurydza jest również klasyfikowana jako żółta, która ma większe ziarna i biała, która ma mniejsze, słodsze nasiona.
Huitlacoche, grzyb rosnący na kłosach kukurydzy, jest przysmakiem w Meksyku i jest spożywany w różnych potrawach, takich jak sukotek, omlety lub jako nadzienie do tacos lub tamales.
Sezon kukurydzy trwa od maja do września. Kukurydzę najlepiej stosować natychmiast po zerwaniu, ponieważ cukry stopniowo zmieniają się w skrobię, dzięki czemu są mniej słodkie.
Inne meksykańskie sezony owocowe
Plantany: Przez cały rok
Zielony Chile: sierpień-wrzesień
Czerwony Chile: wrzesień-listopad
Jabłka: sierpień-marzec
Cebula: lipiec-marzec
Dynia ( calabaza ): sierpień-marzec
