Ogórki mają świeży, lekki smak. Ich chrupiąca, gdy gruba i chrupiąca, gdy cienka konsystencja jest wspaniałym dodatkiem do sałatek i talerzy crudités. Wydobądź to, co najlepsze z ogórków dzięki informacjom, jak kupować, przechowywać i używać tych fajnych letnich warzyw.
-
Jak wybrać ogórki
Ogórki Ogrodowe. Zdjęcie © Molly Watson
Szukaj twardych ogórków, bez przebarwień i miękkich plam, które mogą wskazywać, że zaczęły gnić. Powinny być ciemnozielone bez żółtych plam, które rozwijają się, gdy ogórek staje się zbyt dojrzały. W tym momencie często wytwarza nieprzyjemne smaki i zapachy. Chcesz także uniknąć zmarszczek, które pokazują, że były przechowywane zbyt długo lub w wyższych temperaturach i utraciły wilgoć.
Woskowane Ogórki kontra Woskowane
Większość sklepów spożywczych albo woskuje ogórki, albo zamyka je w plastiku, aby pomóc im utrzymać wilgoć i dłużej. Organiczne ogórki są zobowiązane do stosowania niesyntetycznych wosków i wyłącznie chemikaliów zatwierdzonych zgodnie z wytycznymi organicznymi.
Odmiany niewoskowane można znaleźć w niektórych spółdzielniach, sklepach z naturalną żywnością i na rynkach rolników.
Organiczne Ogórki
Ogórki są jednym z „brudnych tuzinów” warzyw, o których wiadomo, że zawierają więcej pozostałości pestycydów. Jeśli chcesz uniknąć tych pozostałości, jest to warzywo, które powinieneś kupić organiczne, gdy ta opcja jest dostępna.
-
Odmiany ogórków
Odmiany ogórków. Zdjęcie © Molly Watson
Wybierz odmianę ogórka, która pasuje do twoich celów. Zazwyczaj są one pogrupowane jako odmiany do krojenia, które są dłuższe, i odmiany do kiszenia, które są krótsze.
Niektórzy ludzie mają problemy z wydobywaniem gazu, kiedy jedzą ogórki, i mogą chcieć upewnić się, że kupią „bezkostne” odmiany ogórków. Można również znaleźć ogórki bez pestek.
Ogórki angielskie i perskie są pyszne bez obierania. Ogórki cytrynowe i Kirbys doskonale nadają się do jedzenia na surowo lub marynowania. Odmiany korniszonów, National i Regal najlepiej nadają się do wytrawiania.
Ogórki chińskie lub azjatyckie są tego samego gatunku co melony i mogą być bardzo długie i mieć mniej nasion.
-
Jak przechowywać ogórki
Molly Watson
Ogórki są nietrwałymi warzywami do przechowywania. Będziesz musiał kupować je co tydzień.
Powinieneś przechowywać ogórki w lodówce, jeśli nie będziesz ich natychmiast używać. Jednak pogorszą się one w lodówce, ponieważ ogórki są podatne na chłód po dwóch do trzech dniach w temperaturach lodówki. Nigdy nie powinny być zamrażane, ponieważ stają się brązowe i galaretowate.
Woskowane lub owinięte ogórki będą chłodzone przez tydzień lub dwa. Niewoskowane ogórki będą przechowywane do tygodnia, jeśli będą luźno owinięte w folię i przechowywane w pojemniku.
Po pokrojeniu ogórka i pozostawieniu resztek szczelnie zawiń go w folię i przechowuj w plastikowej torbie w lodówce i wykorzystaj jak najszybciej.
-
Jak korzystać z ogórków
Kukurydza, ogórek, sałatka pomidorowa. Zdjęcie © Molly Watson
Ogórki są świetnie krojone w sałatki lub podawane na surowo, ale ogórki można również gotować z wielkim efektem. Obierz i pokrój lub posiekaj ogórki i podsmaż na odrobinie stopionego masła. Posyp solą i posiekanymi świeżymi ziołami, jeśli chcesz, aby uzyskać łagodną, chrupiącą przystawkę idealną do po prostu ugotowanej ryby.
Dla mniej ryzykownych wyczyść ogórki, wytnij plasterek i posmakuj. Jeśli skórka jest nieprzyjemnie gruba lub gorzka, obierz całe warzywo przed pokrojeniem na siekanie sałatek. W przeciwnym razie możesz zostawić skórkę na. Podawać zwykły z sosem sojowym lub lekkim sosem jogurtowym.
Smaczne, ale proste przepisy kulinarne znajdziesz w sałatkach z ogórków i koktajlach z ogórków.
