Rzepa jest warzywem korzeniowym powszechnie kojarzonym z ziemniakami lub burakami, ale ich najbliższymi krewnymi są rzodkiewka i rukola, które podobnie jak rzepa są członkami rodziny musztardy. Duże lub stare rzepy mogą stać się nieprzyjemnie „gorące”, jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane i połączone z łagodnymi warzywami, takimi jak ziemniaki, ale młodsze rzepy zapewniają świetny zamek i są nawet smaczne (i chrupiące) surowe. Znajdź poniżej wskazówki dotyczące wybierania rzepy i świetne przepisy na smakowite ich stosowanie.
Sezon Rzepa
Riou / Stockbyte / Getty Images
Rzepa jest dostępna przez cały rok, ale najlepiej osiąga się jesienią, gdy dojrzałe okazy są świeże, a wiosną, gdy są małe i słodkie. Większe rzepy koniecznie wytwarzają twardsze skórki i mocniejszy smak, ale świetnie nadają się do zacierania i / lub dodawania do zup i gulaszu. Podobnie jak większość warzyw korzeniowych, rzepa jest doskonałym warzywem do przechowywania, gdy chcesz jeść lokalnie przez całą zimę.
Kupowanie i przechowywanie rzepy
Spruce / Molly Watson
Poszukaj rzepy w jasnych kolorach z kremowo wyglądającymi żarówkami i fioletowym pierścieniem wokół wierzchołków. Małe rzepy mogły nie rozwinąć fioletowych wierzchołków i mogą wyglądać jak dość duże białe wiosenne rzodkiewki. Jesienią i wiosną szukaj rzepy z przymocowanymi zieleniami, aby mieć pewność, że zostały świeżo zebrane. Zimą rzepy będą pochodzić z magazynu, a ich liście zostaną usunięte. W każdym razie chcesz twardych rzep, które są ciężkie ze względu na swój rozmiar i są pozbawione wad.
Jedzenie surowej rzepy
Spruce / Molly Watson
W przeciwieństwie do tradycyjnej wiedzy, rzepa może być spożywana na surowo. Dziecięce rzepy można pokroić w kliny i podawać jako crudyty z dipem lub pokroić i dodać do sałatek, aby uzyskać chrupiący, lekko zamki (lub samodzielnie zrobić sałatkę - wystarczy pokroić je cienko i skropić ulubionym dressingiem).
Gotowanie Rzepa
Świerk
Rzepa jest jednak częściej gotowana i nadaje się do różnych preparatów. Są pyszne, pieczone (proces, który jednocześnie łagodzi, a jednocześnie koncentruje swój czasami wodnisty smak), puree, pieczone lub dodawane do zup (ta kremowa zupa z rzepy jest ulubiona) lub gulaszu.
„Gorący” smak związany z rzepą sprawia, że szczególnie dobrze nadają się do mieszania i łączenia z innymi warzywami korzeniowymi lub do łączenia z innymi mocnymi smakami, takimi jak imbir. Dodaj rzepę lub dwa do swojego ulubionego przepisu na puree ziemniaczane lub na przykład na patelnię z pieczonymi warzywami.
