Jak przykryć ciasto kremówką

Howard Shooter / Getty Images

• Zbierz swoje składniki

  

  Elizabeth LaBau

  Ten samouczek nauczy Cię, jak przykryć ciasto kremówką. Ciastka pokryte kremówką mają gładki, profesjonalny wygląd, który łatwo uzyskać w domu przy odrobinie praktyki i cierpliwości.

  Zacznij od zebrania składników. Aby pokryć standardowe ciasto 9 lub 10-calowe kremówką, potrzebujesz około 2 funtów kremówki. Możesz użyć zakupionego kremówki (upewnij się, że dostajesz „walcowaną” kremówkę w przeciwieństwie do kremówki „wlewającej”), lub możesz zrobić własną kremówkę lub piankę.

  Oprócz kremówki potrzebujesz ciasta pokrytego warstwą kremowego kremu o grubości co najmniej 1/4 cala. Ta warstwa lukru pomaga przylepieniu kremówki do ciasta i wygładza wszelkie nierówności lub niedoskonałości na powierzchni ciasta, dzięki czemu warstwa kremówki wygląda czysto i gładko. Będziesz także potrzebował skrobi kukurydzianej, skracania warzyw, wałka do ciasta (najlepiej nieprzywierającego) i dużej, gładkiej stacji roboczej.

• Zagnieść kremówkę

  

  Elizabeth LaBau

  Odkurz delikatnie stanowisko pracy skrobią kukurydzianą i rozpocznij od zagniatania kremówki jak ciasto chlebowego, aż będzie gładka i giętka. Kremówka, szczególnie jeśli od dłuższego czasu nie jest używana, staje się sztywna i krucha, więc musisz ją zagnieść, aż będzie miękka i elastyczna. Jeśli po długim ugniataniu nadal jest bardzo sucho, możesz ugnieść małą łyżeczkę warzywnego tłuszczu, aby go zmiękczyć. Pod koniec ugniatania nie powinieneś mieć żadnych pęknięć wzdłuż krawędzi kulki z kremówki.

• Rozłóż kremówkę

  

  Elizabeth LaBau

  1. Teraz nadszedł czas na wprowadzenie kremówki. Jeśli masz dużą nieprzywierającą matę lub deskę do krojenia bez tekstury, są to dobre opcje. W przeciwnym razie użyj wystarczająco dużej powierzchni, która nie uszkodzi kremówki o zbyt dużej teksturze. Jeśli masz nieprzywierający wałek do ciasta, użyj go również. Upewniając się, że na stacji roboczej nadal znajduje się lekki pył ze skrobi kukurydzianej, zacznij rozwałkować kremówkę w przybliżonym kształcie ciasta: okrąg na okrągłe ciasto, prostokąt na prostokątne ciasto itp. Okazjonalnie podnieś kremówkę i obróć ją 45 stopnie. Zapewnia to, że nie przylega do maty, a także pomaga bardziej równomiernie toczyć. Obracaj kremówki, aż uzyskasz odpowiedni rozmiar. W przypadku okrągłego 9-calowego ciasta o wysokości 3 cali potrzebujesz, aby twoje koło miało co najmniej 15 cali wokół (dwa 3-calowe boki plus 9 cali w poprzek), ale powinieneś dążyć do cala lub dwóch elastyczności na każdym bok. Tak więc dla twojego 9-calowego ciasta optymalnym rozmiarem będzie okrąg kremówki o średnicy około 17 cali, a po zakończeniu walcowania idealnie kremówka będzie miała grubość około 1/8 cala. Trochę grubszy jest w porządku, ale nie odchudzaj się. W przeciwnym razie kremówka jest zbyt łatwa do rozerwania lub rozerwania.

• Rzuć kremówkę na szpilkę

  

  Elizabeth LaBau

  1. Gdy kremówka osiągnie odpowiedni kształt i grubość, umieść wałek do ciasta na najdalszej krawędzi kremówki i przetocz go do siebie, obracając kremówkę w górę wokół sworznia. Kontynuuj walcowanie, aż całość kremówki delikatnie owinie się wokół wałka.

• Nałóż kremówkę na ciasto

  

  Elizabeth LaBau

  1. Szybko unieś wałek do ciasta i umieść go obok boku ciasta. Rozpocznij rozwijanie kremówki od szpilki, aż wisi tuż poniżej dolnej krawędzi ciasta. Kontynuuj rozwijanie kremówki przez górę ciasta na drugą stronę. Po zakończeniu ciasto należy ułożyć w równomierną warstwę kremówki.

• Wygładz kremówkę na cieście

  

  Elizabeth LaBau

  1. Ostrożnie wygładź wierzch ciasta i usuń pęcherzyki powietrza spod kremówki. Upewnij się, że nie masz na nim biżuterii, która mogłaby pozostawiać ślady, i unikaj używania paznokci, ponieważ pomadkę łatwo zepsuć, a zadrapania są bardzo trudne do naprawienia. Teraz ustaw drugą rękę z boku ciasta w kierunku góry i naciśnij kremówkę na bok. Użyj rąk razem, aby przycisnąć się do siebie, tworząc róg ciasta. Ważne jest, aby wykonać ten krok szybko, ponieważ ciężar pomadki zwisającej z góry ma tendencję do tworzenia małych pęknięć w rogach, jeśli boki nie zostaną szybko wciśnięte. Jeśli pojawią się małe pęknięcia, możesz wetrzeć odrobinę warzywnego skrótu w te miejsca, które pomogą je ukryć.

• Wyciągnij kremówkę gładką

  

  Elizabeth LaBau

  W tym momencie prawdopodobnie masz dużo nadmiaru kremówki w kierunku dna, który utworzy marszczenia i szwy, jeśli nie będziesz ostrożny. Zacznij delikatnie rozciągać kremówkę na spodzie ciasta, delikatnie trzymając kremówkę rękami i odciągając je od siebie, aby rozprowadzić nadmiar kremówki. Przesuń jedną rękę w dół i wygładź kremówkę ruchem w dół; w tym momencie prawdopodobnie nie będziesz chciał zejść na sam dół. Obróć ciasto i powtórz ten proces raz za razem. Być może będziesz musiał zrobić kilka przejść nad ciastem, bardzo delikatnie wyciągając nadmiar kremówki na zewnątrz i w dół, a następnie używając dłoni, aby wygładzić kremówkę na cieście. Jest to klucz do wygładzenia boków, ale jest to trudny ruch, który wymaga wprawy. Bądź delikatny, wykonując ten krok! Kremówka łatwo pęka i łzy, więc lepiej jest poświęcić kilka minut i przejść kilka razy ciasto, niż zbyt mocno wyciągnąć kremówkę i utworzyć rozcięcie, którego nie można naprawić.

• Wciśnij kremówkę do ciasta

  

  Elizabeth LaBau

  Po usunięciu nadmiaru kremówki na dole, weź jedną rękę i mocno wciśnij kremówkę w boki ciasta, usuwając pęcherzyki powietrza i mocno przyklejając kremówkę do kremu. Naciśnij dolną częścią dłoni, aby utworzyć mocny róg wokół dolnej części ciasta.

• Odetnij nadmiar kremówki

  

  Elizabeth LaBau

• Twoje ciasto jest skończone

  

  Elizabeth LaBau

  Teraz twoje ciasto jest teraz pokryte kremówką! W tym momencie można go zakończyć dodatkowymi dekoracjami i obramowaniami z kremówki lub kremu. Jeśli to możliwe, należy unikać chłodzenia ciasta, ponieważ kremówka łatwo wchłania wilgoć i często jest lepka i mokra po wyjęciu z lodówki. Optymalnie, powinieneś przechowywać swoje ciasto w chłodnym miejscu w pudełku z ciastem i zjeść je w ciągu jednego lub dwóch dni.