Yulia Shaihudinova / Getty Images
Bułki orzechowe są popularnym deserem w całej Europie Wschodniej, zazwyczaj przygotowywanym z ciasta drożdżowego i orzechów włoskich. Bułki orzechowe zyskały tak szanowany status, że zwykle umieszcza się je w innej kategorii niż inne desery typu rolowane, takie jak makowe lub migdałowe bułki, lub strudle.
To, co nazywają się rolki orzechów, różni się znacznie, nawet w zależności od regionu w tym samym kraju. Znane są jako potica (poh-TEET-sah), gubana i gubanica po słoweńsku, strucla orzechami po polsku, orechovnik po słowacku, povitica (poh-vee-TEET-sah) po chorwacku, orehnjaea i diosbejgli po węgiersku, orehnjaca w języku serbskim i chorwackim, banitsa w języku bułgarskim, i tak dalej. Ale bez względu na to, jak się nazywają, zawsze pojawiają się na weselach, świętach Bożego Narodzenia, Wielkanocy i innych świętach kościelnych i narodowych.
Jak powstają rolki orzechowe
Chociaż przepisy różnią się od siebie, istnieją pewne składniki i techniki, które są spójne od rolki orzecha do rolki orzecha. Wszystkie ciasta na bułki orzechowe są zrobione z drożdży i pozostawione do wyrośnięcia, a orzechy są ulubionym orzechem do nadzienia. Ciasto jest zwykle zwijane na grubość 1/8 cala, rozprowadzane z dużą porcją nadzienia orzechowego (słodzone cukrem lub miodem i zwilżane mlekiem) i walcowane w cylindry, które są upieczone jako polana lub w bochenek lub patelnie rurowe. Po schłodzeniu są krojone, aby odsłonić wirujący wzór w środku.
Czym różnią się rolki orzechowe
Oprócz szerokiej gamy nazw rolek orzechowych, nadzienia orzechowe różnią się również bardzo i mogą zawierać wybór składników, w tym rodzynki, cynamon, skórkę z cytryny, rum, śmietanę lub śmietanę. Ciasto jest zwykle hodowane na drożdżach i wytwarzane z oleju lub masła, a czasem ze śmietany, chociaż niektóre regiony Serbii i Bułgarii robią je z cienkiego ciasta strudelopodobnego.
Przepisy
Wiele z tych przepisów jest przekazywanych z pokolenia na pokolenie i stają się tradycyjnymi deserami podczas świąt i uroczystości. Jeśli po raz pierwszy robisz bułkę z orzechami, możesz wypróbować prosty przepis na bułkę orzechową, w którym ciasto na kwaśną śmietanę wymaga tylko jednego wzrostu. W innych przepisach na bułki orzechowe ciasto umieszcza się w lodówce na noc, a następnie potrzebuje około godziny na wyrośnięcie przed pieczeniem. A przepis na bułki orzechowe Serbskich Sióstr Św. Sawy jest przepisany trzy razy w roku przez oddane wolontariuszki - tysiące rolek są sprzedawane w celu zebrania pieniędzy na kościół św. Sawy w Merrillville w stanie Indiana. W pobliżu
