Świerk / Leah Maroney
Jak większość owoców, awokado nie dojrzewa aż do zerwania, więc świeże będą twarde jak skały. Poszukaj nawet nieskazitelnej tekstury - jednolicie twardej lub miękkiej na całej powierzchni - i tych, które wydają się ciężkie ze względu na swój rozmiar. Unikaj wszelkich z siniakami lub miękkimi plamami, a także z pustkami między ciałem a skórą. Potrząśnij awokado, aby przetestować… jeśli dół jest luźny, przejdź do następnego.
Miąższ dojrzałych owoców wyda się po delikatnym naciśnięciu. Jednak dojrzałe owoce łatwo siniaczą się przy nadmiernym obchodzeniu się na rynkach, dlatego najlepiej jest dojrzewać je w domu. Oczywiście oznacza to właściwe planowanie, dając sobie 2 do 5 dni wcześniej, aby upewnić się, że są gotowe do użycia.
Jak dojrzeć awokado
Aby dojrzeć, umieść awokado (s) w brązowej papierowej torbie i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 2 do 5 dni, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Dodanie jabłka lub banana do torby przyspieszy proces dojrzewania. Nie przechowuj niedojrzałych owoców w lodówce. Po schłodzeniu nigdy nie dojrzeją prawidłowo. Po osiągnięciu dojrzałości można je przechowywać w lodówce bez skórki przez okres do dwóch tygodni.
Miąższ awokado szybko zaczyna ciemnieć pod wpływem powietrza, dlatego ważne jest, aby szybko pracować z mięsem po pokrojeniu awokado. Dodanie kwasu (cytryna jest zwykle kwasem z wyboru) opóźnia proces ciemnienia.
Obieranie, cięcie i przechowywanie
Aby dostać się do mięsa z awokado, pokrój je wzdłuż aż do dołu. Następnie delikatnie przekręć każdą stronę w przeciwnym kierunku, aby rozdzielić połówki. Jama powinna pozostać po jednej stronie. Wsuń dużą łyżkę między skórę i mięso i wyjmij delikatne mięso lub skórkę i plasterek.
Posyp kawałki soku z cytryny, aby opóźnić brązowienie lub zmieszaj 2 łyżeczki soku z cytryny do każdej szklanki puree z awokado. Owinąć szczelnie, aby przechowywać w lodówce przez 1 do 2 dni.
Zamrażanie
Aby zamrozić awokado, zmiksuj mięso z 1 łyżką soku z cytryny na 2 awokado i umieść w szczelnie zamkniętym pojemniku z usuniętym powietrzem. Zamrożone awokado można przechowywać od 3 do 6 miesięcy w temperaturze 0 F.
