zdjęcie (c) maogg / Getty Images
- Razem: 3 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: 5-10 porcji, w zależności od zastosowania
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 395 | Kalorie |
| 20g | Tłuszcz |
| 14g | Węglowodany |
| 38g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 5-10 porcji, w zależności od zastosowania | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 395 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 20g | 26% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 37% |
| Cholesterol 129 mg | 43% |
| Sód 330 mg | 14% |
| Węglowodany ogółem 14g | 5% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 3% |
| Białko 38g | |
| Wapń 71 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Carnitas (słowo to tłumaczy się jako „małe mięso”) to wspaniałe kąski gotowanej / smażonej wieprzowiny, które są chrupiące na zewnątrz i delikatne do żucia w środku. W Meksyku tradycyjnie gotuje się je na zewnątrz w wielkich garnkach miedzianych lub ze stali nierdzewnej na otwartym ogniu, ale tę mniejszą wersję można łatwo zrobić w domu na zwykłym piecu, dzięki czemu jest o wiele bardziej praktyczny dla codziennego domowego kucharza.
Carnitas są smacznie spożywane z widelcem, w towarzystwie ładnej, świeżej salsy lub jako nadzienie do tacos, tortów, burritos, soli lub flautas. Liczba porcji wykonanych z tego przepisu będzie oczywiście bardzo różna w zależności od zastosowania, jakie zastosujesz do mięsa).
Składniki
- 2 łyżki smalcu (lub oleju roślinnego) do smażenia
- 3 funty wieprzowiny bez kości (łopatka lub tyłek, w jednym kawałku)
- 1 kwarta bulionu (wieprzowina, wołowina lub kurczak; wystarczy na mięso)
- 5 ząbków czosnku (obranych)
- 1 suszony liść laurowy
- 1 średnia biała cebula (obrana i ćwiartowana)
- 3 szklanki soku pomarańczowego
Kroki, aby to zrobić
W dużym, ciężkim garnku podgrzej dwie łyżki smalcu lub oleju. Brązuj mięso, ze wszystkich stron zmieniając kolor na brązowy.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok pomarańczowy. Wlać wystarczającą ilość bulionu na mięso. Dodaj czosnek, liść laurowy i kawałki cebuli. Umieść patelnię z powrotem na kuchence i zagotuj płyn.
Zmniejsz ogień i gotuj mięso pod przykryciem przez około 2 i 1/2 godziny. Po zakończeniu gotowania zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę, aby odparować nadmiar płynu.
Gdy płyn zniknie, a pozostanie tylko mięso i tłuszcz, usuń liść laurowy i wszelkie pozostałe kawałki czosnku lub cebuli. Użyj szczypiec, aby rozbić mięso na mniejsze kawałki (wielkości piłki golfowej lub mniejsze) i pozwól im usmażyć, dodając w razie potrzeby trochę smalcu lub oleju. Posyp solą mięso podczas smażenia, aby przyprawić carnitas i ograniczyć rozpryskiwanie tłuszczu do minimum.
Twoje pyszne małe mięso jest gotowe, gdy krawędzie kawałków mięsa stają się zrumienione i chrupiące. Możesz podawać je w stanie, w jakim się znajdują (w większych kawałkach), lub możesz usunąć kawałki z garnka i pokroić je na mniejsze kawałki - a nawet je strzępić - aby użyć jako nadzienie do tacos lub burritos.
Wszelkie resztki należy dobrze przechowywać w lodówce; podgrzej powoli na patelni na kuchence (prawdopodobnie nie będą już potrzebować więcej oleju) lub w kuchence mikrofalowej.
Tagi przepisu:
- Wieprzowina
- danie główne
- łacina
- dzień Ojca
