Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Jak warkocz Chałkę
Miri Rotkovitz
Chałka, klasyczny szabat i świąteczny chleb, jest wytwarzany z miękkiego, często wzbogaconego jajkiem ciasta, które można kształtować na wiele sposobów. 3-żyłowy warkocz jest jednym z najprostszych kształtów do opanowania. Ta metoda, zilustrowana w tym przewodniku krok po kroku, rozpoczyna się u góry bochenka.
-
Podział na porcje
Miri Rotkovitz
Przygotuj swój ulubiony przepis na ciasto Challah. Po wyrośnięciu ciasta, w razie potrzeby oddziel chałkę.
Dla każdego bochenka chałki podziel ciasto na trzy równe porcje. Możesz to zrobić wzrokowo lub dotykowo lub za pomocą wagi kuchennej, aby sprawdzić, czy kawałki ciasta mają mniej więcej taką samą wagę.
-
Kształtowanie ciasta Challah
Miri Rotkovitz
Za pomocą czystych, lekko posypanych mąką dłoni zacznij kształtować i delikatnie rozciągać kulki ciasta do kształtu kłód.
-
Toczenie ciasta Challah w liny
Miri Rotkovitz
Połóż polana ciasta na bardzo lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i użyj rąk, aby się toczyć i przeciągnij je w długie pasma przypominające sznur. Podczas zwijania ciasta naciskaj równomiernie, aby zachować równomierną grubość na całej długości liny.
-
Pieczenie Chałki
Miri Rotkovitz
Połóż sznurki z ciasta chałki na blasze do pieczenia, która została lekko nasmarowana lub wyłożona papierem pergaminowym. Liny powinny być ustawione obok siebie, ale nie dotykając się - będziesz chciał zostawić co najmniej cal między każdą liną, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na warkocz.
Wskazówka: Jeśli jedna z lin do ciasta jest większa lub mniejsza od innych, ustaw ją jako środkową nić.
-
Szczypanie lin Challah
Miri Rotkovitz
Mocno ściśnij końce lin ciasta po jednej stronie. To utrzyma górę bochenka razem podczas warkocza. Schowaj uszczypnięte końce pod bochenek, aby pomóc utrzymać je razem podczas warkocza i podczas chałki.
-
Warkocz ciasto Challah
Miri Rotkovitz
Rozpocznij warkocz chałkę, podnosząc linę ciasta po prawej stronie i przesuwając ją nad liną środkową (liną po lewej stronie). Teraz lina, która była po prawej, staje się liną środkową. Oryginalna lina centralna znajduje się teraz po prawej stronie. Lina po lewej stronie się nie poruszyła.
-
Warkocz Chałkę w lewo w prawo
Miri Rotkovitz
Weź linę ciasta po lewej stronie i przełóż ją przez środkowy pas (linę po prawej stronie). Lina, która była po lewej, jest teraz w centrum. Kontynuuj splatanie chałki, naprzemiennie umieszczając prawą linę nad liną środkową, a następnie lewą linę nad liną środkową. Staraj się trzymać warkocz dość mocno podczas schodzenia po bochenku.
-
Uszczypnij ciasto
Miri Rotkovitz
Po splataniu aż do dna bochenka, ściśnij końce lin ciasta i wsuń je pod bochenek. To da twojemu chałce atrakcyjny, zwężający się kształt i pomoże utrzymać warkocz razem, podczas gdy bochenek unosi się i piecze.
-
Zakrywając Challah, aby mógł powstać
Miri Rotkovitz
Przykryj pleciony bochenek chałki czystym ręcznikiem i pozwól mu urosnąć, aż zwiększy się dwukrotnie. Posmaruj bochenek płynem do mycia jajek i upiecz zgodnie z instrukcją.
