Grzyby to jadalne grzyby o głębokim drzewnym smaku, które dodają potrawom głębi i serca. Istnieją niezliczone odmiany jadalnych grzybów, ale tak różne, jak ich smaki, można je traktować i stosować w ten sam sposób.
-
Jak kupować grzyby
Spruce / Molly Watson
Grzyby powinny wyglądać świeżo i ładnie pachnieć. Unikaj grzybów, które mają zapach powonienia pleśni, pleśni lub stęchlizny, a nie czysty, drzewny zapach. Unikaj także grzybów, które wyglądają na pomarszczone, wysuszone, przyciemnione, mokre lub spleśniałe. Dokładna tekstura będzie oczywiście zależeć od odmiany grzyba, ale ogólnie grzyby powinny być względnie twarde, a nie bezwładne lub sprężyste.
-
Jak przechowywać grzyby
Thomas Northcut / Getty Images
Grzyby przechowuj w papierowej torbie w lodówce lub w papierowych ręcznikach, a następnie luźno owinięte plastikiem. Zamknięcie grzybów w plastikowej torbie sprawi, że szybciej się pocą i psują. Grzyby leśne będą przez kilka dni przechowywane w ten sposób; grzyby uprawne potrwają do tygodnia lub dwóch.
-
Jak czyścić grzyby
Andrew Malone / Flickr / CC BY 2.0
Grzyby są jak gąbki i pochłaniają wodę, którą się zbliżają. Zminimalizuj, na ile grzyby wodne są narażone, bo w przeciwnym razie będą mokre i mokre. Stosunkowo czyste grzyby można po prostu wyczyścić szczotką do ciasta lub suchym ręcznikiem papierowym. Aby uzyskać większą moc czyszczenia, użyj wilgotnego ręcznika papierowego. Jeśli musisz je przepłukać lub umyć, włóż grzyby do dużego basenu z zimną wodą, przełóż je i szybko wyjmij z wody na durszlak lub warstwy ręczników papierowych, aby woda mogła szybko kapać z grzybów.
Jedna sztuczka, której używamy z grzybami morelowymi lub grzybami nasyconymi kawałkami z łąk i lasów, w których rosły: zacznij od włożenia ich do papierowej torby, energicznie wstrząśnij i wyjmij grzyby z torby. To rozluźni brud i inne zanieczyszczenia i pozostawi je w torbie. Takie grzyby zwykle wymagają następnie płukania wodą opisanego powyżej, ale to dobry początek, aby je oczyścić.
-
Odmiany Grzybów
Spruce / Molly Watson
Istnieje mnóstwo grzybów i coraz więcej z nich trafia na rynki.
-
Jak gotować grzyby
Spruce / Molly Watson
Zbyt wiele drobnych grzybów jest niszczonych przez powolne, duszące ciepło. Grzyby są w najlepszym stanie, gdy są szybko gotowane na bardzo dużym ogniu, więc gdy uwalniają płyn, są szybko gotowane.
Grzyby są również pyszne z grilla (jeśli są wystarczająco duże), gotowane w zupach i używane do farszu.
