ImagesBazaar / Getty Images
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: służy od 4 do 6
Istnieje wiele różnych sposobów przygotowania aloo matar, indyjskiego przepisu na pikantne ziemniaki ( aloo ) i groszek ( materia ) w gęstym sosie pomidorowym. Pochodząca z regionu Pendżab w Indiach potrawa jest wytwarzana w całym kraju i ma kilka różnych wersji; niektóre przepisy wykorzystują bazę kokosową, a inne gotują ziemniaki w sosie pomidorowym. Ten podstawowy przepis wykorzystuje kilka prostych przypraw do aromatycznego i pikantnego indyjskiego dania, które jest oczywiście zarówno wegetariańskie, jak i wegańskie. W razie potrzeby podawaj z ryżem i chlebem naan.
Składniki
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule (pokrojone w kostkę)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 1 łyżeczka świeżego imbiru (mielonego lub tartego)
- 1 liść laurowy
- 4 duże ziemniaki (obrane i posiekane)
- 1 1/2 szklanki groszku (świeżego lub mrożonego)
- 2 łyżki wody
- 1 1/2 łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka papryki
- 2 łyżki świeżej kolendry (posiekanej)
- Sól i pieprz do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej i podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez 3–5 minut, aż cebula będzie miękka.
Dodaj liść laurowy, ziemniaki i groszek i mieszaj, aby połączyć. Dodaj wodę. Przykryj i pozwól gotować co najmniej 10 minut, aż ziemniaki prawie się zmiękną.
Dodaj garam masala i paprykę. Przykryj i gotuj kolejne 8–10 minut.
Zdjąć z ognia. Dodaj kolendrę i dodaj sól i pieprz do smaku.
Służ i ciesz się!
Co to jest Garam Masala?
Garam (gorąca) masala (mieszanka przypraw) , wszechobecny składnik kuchni indyjskiej, to mieszanka zmielonych przypraw, które mogą różnić się nieco w zależności od regionu. Garam masala może zawierać przyprawy, takie jak cynamon, kminek, kolendra, liść laurowy, goździki, pieprzu, kardamon i maczuga, i żaden przepis nie jest bardziej autentyczny niż inny. Jednak jedną wspólną cechą jest to, że przyprawy są prażone przed zmieleniem. Niektóre przepisy łączą mieszaninę z płynem, tworząc pastę, podczas gdy inne dodają zioła do mieszanki.
Tagi przepisu:
- fasolki
- indyjskie danie ziemniaczane
- obiad
- Indianin
