Świerk
- Razem: 25 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: około 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 215 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 38g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 215 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 5% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 5% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sód 1202 mg | 52% |
| Węglowodany ogółem 38g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 9g | 32% |
| Białko 8g | |
| Wapń 194 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te fasolki szparagowe smażone w zielonej fasoli są inspirowane wspaniałą przekąską, którą kiedyś jadłem w pubie Magnolia w San Francisco. Pub podał je z kilkoma słodkimi pomidorami koktajlowymi wraz z tartą i orzeźwiającym akompaniamentem, a jeśli masz pod ręką pomidory koktajlowe, są one doskonałym, choć opcjonalnym dodatkiem.
Współtwórczyni jedzenia i miłośniczka chrupiących przekąsek Juliet Glass wymyśliła zastosowaną tutaj metodę: zanurzenie w maślance, a następnie pogłębianie w przyprawionej mące, podobnie jak najlepszy smażony kurczak. Szybki zanurzenie w gorącym oleju utrzymuje kruchość powłoki i wydobywa niezwykłą słodycz zielonej fasoli.
Składniki
- 1 funt zielonej fasoli
- 1/2 szklanki maślanki
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki soli (plus więcej do zraszania; preferowana jest delikatna sól morska)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie, ale pysznie)
- Olej do smażenia)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk
Opłucz i dokładnie wysusz zieloną fasolę. Odetnij wszystkie twarde końce, a jeśli zdarzy ci się mieć fasolę, która jest prawdziwą fasolą szparagową z twardymi strunami po bokach, pamiętaj, aby je ściągnąć.
Świerk
Włóż fasolę do średniej miski, wlej maślankę i wrzuć fasolę maślanką, aby równomiernie posmarować.
Świerk
Połącz mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i cayenne w dużej misce lub zamykanej torebce plastikowej.
Świerk
Odcedź zieloną fasolę (lub po prostu wyciągnij ją z maślanki) i wrzuć do mieszanki mąki, aby dokładnie ją posmarować.
Świerk
Przynieś około 1/2 cala oleju w szerokim, ciężkim naczyniu do 350 F do 375 F na dużym ogniu. Dostosuj ciepło, aby utrzymać ten zakres temperatur. (Użyj termometru lub sprawdź temperaturę jednej z zielonych ziaren: olej powinien natychmiast skwierczyć wokół fasoli, ale nie gwałtownie (bez rozpryskiwania!) Inną opcją jest użycie uchwytu drewnianej łyżki: olej powinien skwierczyć wokół niego natychmiast, ale nie gwałtownie.
Świerk
Strząśnij nadmiar mieszanki mąki z ziaren, dodając je do gorącego oleju.
Świerk
Dodaj tylko tyle, ile zmieści się w pojemnej, pojedynczej warstwie w oleju, aby mieć miejsce na ruch i otoczenie olejem (i nie dodaje się ich tak wielu, że znacznie obniżają temperaturę oleju!). Prawdopodobnie będziesz musiał pracować w partiach.
Świerk
Smaż fasolę, aż staną się złocistą do średnio brązowej, a fasolka będzie delikatna - około 3 minut.
Świerk
W pobliżu
Użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej, aby przenieść fasolę do stojaka chłodzącego nad ręcznikami papierowymi.
Świerk
Posyp je solą i podawaj na gorąco.
Świerk
Powtórz proces z pozostałymi ziarnami.
Tagi przepisu:
- Strona wegetariańska
- przystawka
- amerykański
- superbowl
