Renee Pottle
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: około 4 pół litra (64 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 26 | Kalorie |
| 0g | Tłuszcz |
| 7g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: około 4 pół litra (64 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 26 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 0g | 0% |
| Tłuszcz nasycony 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 70 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 7g | 2% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 1% |
| Białko 0g | |
| Wapń 5 mg | 0% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Od czasu przeprowadzki do północno-zachodniej części kraju, w którym kwitną drzewa pestkowe, skorzystałem ze zbyt krótkiego sezonu morelowego. Co roku układam słoiki z dżemami morelowymi, syropem morelowym i tym pikantnym, inspirowanym azjatycką sosem morelowym.
Sos morelowy to pikantny, słodko-kwaśny sos podobny do sosu śliwkowego, który jest dołączany do każdego chińskiego posiłku w restauracji. Nie mam pojęcia, czy chińscy kucharze domowi czasami zastępują śliwki morelami, ale jest to prawdopodobne, ponieważ morele rosną całkiem nieźle w Chinach.
Mój sos morelowy był spowodowany desperacją. Pewnego roku, z entuzjazmem do wszystkiego, co świeże i słodkie, kupiłem 40-funtowe pudełko świeżych moreli. Uwierz mi, 40 funtów to dużo moreli. Więc w puszkach połówki moreli, dżemu morelowego i syropu morelowego. Zrobiłam pastę morelową, skórkę moreli i suszone kawałki moreli na ciasto owocowe. Zjadłem mnóstwo świeżych moreli i wciąż miałem mnóstwo moreli siedzących na blacie, powoli robiąc się coraz bardziej miękkimi. Większość pozostałych moreli cierpiała na oparzenia słoneczne, które wpływały na ich piękno, ale nie na ich smak. Były zbyt duże, zbyt dojrzałe i miały zbyt wiele blizn, aby można je było znieść. Wymagano kreatywności, która doprowadziła do tego pikantnego sosu, dostosowanego do przepisu zawartego w Ball Blue Book Guide to Preserving .
Chociaż 40-funtowy błąd naraz nie został powtórzony, wciąż kupuję hurtowo i robię co najmniej jedną porcję sosu morelowego każdego lata. Użyj azjatyckiego sosu morelowego, jak każdego pikantnego sosu śliwkowego. Łyżkę przełóż na pierogi lub wontony, podawaj z wieprzowiną lub kurczakiem, lub użyj jako bazy do domowego sosu BBQ lub sosu do smażenia.
Świeci tu naturalna pikantność moreli, zmieniając tradycyjną słodko-kwaśną przyprawę w coś o bardziej złożonym smaku. Gdy zaczniesz robić pikantny sos morelowy, możesz już nigdy nie wrócić do codziennego sosu śliwkowego!
Ten przepis można również podwoić, chociaż czas gotowania wydłuży się.
Składniki
- 2 funty świeżych moreli
- 1 szklanka pakowanego brązowego cukru
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 1/2 łyżki soli
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przygotuj pojemnik do kąpieli wodnej i cztery słoiki konserwowe o pojemności pół litra.
Przekrój, pokrój i posiekaj morele.
Połącz wszystkie składniki w dużym rondlu lub holenderskim piekarniku.
Doprowadzić do wrzenia. Zredukować ciepło.
Gotuj na gęsto, z konsystencją syropu. Zajmie to od 20 minut do godziny.
W razie potrzeby przetrzyj sos za pomocą blendera zanurzeniowego.
Kopyść do gorących, czystych słoików, pozostawiając około 1/4-calowej przestrzeni na głowę.
Ułóż dwuczęściowe pokrywki i pierścienie i przetwarzaj w pojemniku z łaźnią wodną przez 15 minut.
Zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących składników
Para szybko rozszerza się w blenderze i może powodować rozpryskiwanie składników wszędzie lub powodować poparzenia. Aby temu zapobiec, napełnij blender tylko jedną trzecią drogi, odpowietrz górną część i przykryj składanym ręcznikiem kuchennym podczas miksowania.
Tagi przepisu:
- sos
- sos morelowy
- sosy
- południowy
