svariophoto / Getty Images
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 219 | Kalorie |
| 7g | Tłuszcz |
| 31g | Węglowodany |
| 5g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 219 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 7g | 9% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 17% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 150 mg | 7% |
| Węglowodany ogółem 31g | 11% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 5g | |
| Wapń 49 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To szparagowe risotto idealnie nadaje się do przygotowania na wiosnę lub gdy tylko możesz dostać świeże szparagi. Najlepsze łodygi szparagów mają około pół cala grubości.
Procedura risotto polega na mieszaniu gorącego wywaru z niegotowanego ryżu arborio po jednym łyżce na raz i powolnym gotowaniu w miarę wchłaniania wywaru. Ta technika uwalnia naturalne skrobie arborio, tworząc kremowe, aksamitne danie.
Aby zilustrować demonstrację metody risotto, oto krok po kroku, jak zrobić risotto.
Składniki
- 1 1/2 szklanki ryżu arborio
- 1 ćwiartka kurczaka
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 średnia szalotka (lub 1/2 małej cebuli, posiekanej (około 1/2 szklanki))
- 3 łyżki niesolonego masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 funta szparagów (pokrojonych na 1-calowe kawałki)
- 1/4 szklanki startego parmezanu (plus, dodatkowy parmezan do golenia)
- 2 łyżki włoskiej pietruszki (posiekanej)
- Sól koszerna (do smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Podgrzej bulion na wolnym ogniu w średnim rondlu, a następnie obniż ciepło, aby bulion pozostał gorący.
W dużym rondlu z dużym dnem rozgrzej olej i 1 łyżkę masła na średnim ogniu. Gdy masło się stopi, dodaj posiekaną szalotkę lub cebulę. Smażyć przez 2–3 minuty lub do momentu, aż będzie miękka i lekko prześwitująca.
Dodaj ryż arborio do garnka i energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aby ziarna były pokryte olejem i stopionym masłem. Smaż przez około minutę, aż będzie lekko orzechowy aromat, ale nie pozwól, aby ryż stał się brązowy.
Dodaj wino i gotuj mieszając, aż płyn całkowicie się wchłonie.
Dodaj łyżkę gorącego bulionu z kurczaka do ryżu i mieszaj, aż płyn całkowicie się wchłonie. Gdy ryż wydaje się prawie suchy, dodaj kolejną łyżkę wywaru i powtórz proces. Upewnij się, że ciągle się poruszasz.
Kontynuuj dodawanie kadzi gorącego wywaru i mieszanie ryżu podczas wchłaniania płynu. Podczas gotowania zobaczysz, że ryż nabierze kremowej konsystencji, gdy zacznie uwalniać swoje naturalne skrobie.
Kontynuuj dodawanie bulionu, jednorazowo kadzi, przez 20 do 30 minut lub do momentu, aż ziarna będą miękkie, ale nadal twarde po ugryzieniu, bez chrupania. Po około 15 minutach dodaj szparagi i kontynuuj nalewanie i mieszanie. Jeśli zabraknie zapasów, a risotto nadal nie jest gotowe, możesz zakończyć gotowanie za pomocą gorącej wody. Wystarczy dodać wodę, jak to miało miejsce w przypadku wywaru, kadzi na raz, mieszając, dopóki nie zostanie wchłonięta.
Dodaj pozostałe 2 łyżki masła, startego parmezanu i natki pietruszki i dopraw do smaku solą koszerną. Udekoruj dodatkowymi wiórkami parmezanu i podawaj od razu.
Wskazówka
- Ważne jest, aby ciągle mieszać, zwłaszcza gdy gorący wywar się wchłania, aby zapobiec przypaleniu i dodawać następną kadzi, gdy ryż będzie prawie suchy.
Tagi przepisu:
- szparag
- szparagi risotto
- przystawka
- Włoski
