Świerk / Diana Chistruga
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 0 min
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 2 do 3 porcji
Atole ( ah-TOH-leh ) to gęsty, obfity, gorący napój na bazie kukurydzy pochodzący z Meksyku i Ameryki Środkowej, gdzie jest spożywany jako napój śniadaniowy lub popijany jako pocieszające jedzenie na rozgrzewkę w chłodne dni, takie jak nocne święta Dnia Zmarłych, grudniowe święta i budzi się pogrzeb. Atole jest często podawane dzieciom i osobom starszym jako niezbędny, łatwy do spożycia suplement diety.
W oryginalnej, przed hiszpańskiej wersji Conquest, ten napój kukurydziany był przygotowywany z wodą, ale obecnie jest przygotowywany z wodą, mlekiem lub kombinacją obu, i nadal jest wytwarzany i podawany w tradycyjny sposób. Atole bardzo często łączy się z tamalesami, aby zrobić sycące, podnoszące na duchu śniadanie, przekąskę lub późny obiad.
Chociaż tradycyjnie jest wytwarzany tylko z mielonej kukurydzy, obecnie jest czasami przygotowywany z mąki ryżowej lub pszennej i słodzony piloncillo (ale można również użyć cukru lub miodu). Napój jest często przyprawiany aromatycznymi elementami, takimi jak cynamon, wanilia, anyż, kakao lub czekolada, lub mieszany z przecierem owocowym, aby uzyskać atole de sabor (atole smakowe).
Składniki
- 3 szklanki wody (lub pełne mleko)
- 1/3 szklanki masa harina
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1/4 łyżeczki
mielony cynamon lub 1 laska cynamonu
- 2 łyżeczki
Meksykański ekstrakt waniliowy lub nasiona z 1 fasoli waniliowej
- 1 szczypta
Sól
1 stożek piloncillo lub 5 łyżek brązowego cukru
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Świerk / Diana Chistruga
Podgrzej wodę lub mleko w średniej wielkości rondlu i dodaj piloncillo lub cukier; gotuj i mieszaj, aż słodzik się rozpuści. Jeśli używasz piloncillo, utrzymuj ciepło na niskim lub średnim poziomie, ponieważ ten słodzik na bazie cukru trzcinowego ma tendencję do szybkiego spalania, nadając atolu przypalony smak. Jeśli używasz mleka, używaj małego ciepła, aby uniknąć szybkiego wrzenia i rozlania.
Świerk / Diana Chistruga
Stwórz zawiesinę masa harina, mieszając masę harina z 1/4 szklanki ciepłej wody. Mieszaj energicznie, aby uniknąć grudek mąki kukurydzianej.
Świerk / Diana Chistruga
Dodaj do garnka zawiesinę masy harina, wanilię, cynamon i sól. Mieszaj przez 1 minutę.
Świerk / Diana Chistruga
Doprowadzić do wrzenia i dalej gotować, często mieszając, przez 20 do 25 minut, aż zgęstnieje do preferowanej konsystencji. Atole powinno być grube, kremowe i aksamitne, bez grudek.
Świerk / Diana Chistruga
Usuń laskę cynamonu i fasolę waniliową, jeśli używasz.
Świerk / Diana Chistruga
Wlej do rustykalnych glinianych kubków, jeśli je masz, lub użyj grubych szklanek ceramicznych.
Świerk / Diana Chistruga
Ciesz się gorącym!
Świerk / Diana Chistruga
Ochłodzić się przed popijaniem
- Chociaż można popijać atole z kubka, niektórzy ludzie serwują go w misce łyżką, ponieważ zwykle nie jest gorący, gdy się nie miesza. Tak czy inaczej, popij ostrożnie, często mieszając łyżką. Upewnij się, że porcje dla dzieci zostały wylane 20 minut przed podaniem ich dzieciom i ostygły do komfortowej, ciepłej temperatury.
Aromatyczne Atole
- Aby zrobić atol o smaku owocowym, podczas gotowania wymieszaj 1/2 szklanki puree z owoców. Owoce powszechnie używane do tego celu w Meksyku to truskawki, guawa, ananas, jeżyny, śliwki i mango. Napój jest czasami robiony z kakao. Ten meksykański atol o smaku czekoladowym znany jest jako champurrado. W niektórych rejonach środkowego i południowego Meksyku gotuje się pikantne atole zwane chileatole . Zamiast piloncillo i owoców zawiera ostrą paprykę, przyprawy lub zioła, takie jak epazot i ziarna kukurydzy, i jest bardziej zupą niż napojem.
Tagi przepisu:
- makieta
- przekąska
- łacina
- Boże Narodzenie
