Olga Kashubin / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 4 ciasta (4 porcje)
W sklepach z ciastkami w Aussie i Kiwi pikantne, ręczne ciasta mięsne to kultowa przekąska. Zazwyczaj mają podwójną skórkę, ale ten przepis zaczyna się od łuszczącej się skórki z ciasta wypełnionej pyszną mieloną wołowiną i sosem, a następnie jest uzupełniany kremowymi tłuczonymi ziemniakami zamiast drugiej skórki. Poszczególne ciasta stanowią naprawdę obfity posiłek i dobrze komponują się ze świeżą zieloną sałatą. Są uważane za narodowe jedzenie i są nieodzowną przekąską na meczach rugby i piłki nożnej. Dzisiaj te placki mięsne występują w różnych odmianach, w tym wegańskich, w których miejsce zajmuje białko sojowe. Różnica między tym przepisem a ciastem pasterskim polega na tym, że ten ostatni nie ma skórki dolnej.
Składniki
- Polewy Ziemniaczane:
- 2 funty / 900 gramów ziemniaków (umyte, obrane i o połowę)
- 1/4 szklanki mleka
- 1 łyżka masła
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- Nadzienie z ciasta wołowego:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula (drobno posiekana)
- 14 uncji / 400 gramów chudej mielonej wołowiny
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 3/4 szklanki bulionu wołowego
- 1/8 szklanki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka Vegemite (lub zamień 1 kostkę bulionu warzywnego)
- 2 arkusze ciasta (zamrożone, zrolowane i rozmrożone)
Kroki, aby to zrobić
Umieść ziemniaki w dużym, ciężkim rondlu. Dodaj tyle zimnej wody, aby całkowicie przykryła ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, częściowo przykrytym, aż ziemniaki będą miękkie; około 10 do 15 minut.
Odcedź ziemniaki w durszlaku, a następnie wróć do garnka i dodaj mleko, masło i sól.
Użyj elektrycznego miksera, aby ubić ziemniaki, aż będą gładkie i kremowe. Alternatywnie, krem za pomocą tłuczka do ziemniaków. Odłóż na bok do ostygnięcia.
Aby zrobić nadzienie z wołowiny, rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 do 4 minut lub do miękkości i półprzezroczystości.
Dodaj zmieloną wołowinę i gotuj przez 3 do 4 minut, mieszając i rozbijając drewnianą łyżką, aż się zrumieni.
W osobnej misce połącz skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę bulionu wołowego i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
Dodaj pozostały bulion wołowy, koncentrat pomidorowy, sos Worcestershire i Vegemite do wołowiny. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dodaj mieszaninę skrobi kukurydzianej i zamieszaj. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub do uzyskania grubości. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Rozgrzej piekarnik do 425 F / 220 C.
Umieść foremkę do ciasta, przodem do dołu, na pierwszym arkuszu ciasta i wytnij okrąg, który jest nieco większy niż foremka (około 1/2 cala większa) - to jest podstawa ciasta. Powtórz proces, aby utworzyć kolejne 3 zasady.
Wciśnij ciasto bazowe w foremki do ciasta i delikatnie dociśnij ciasto po bokach. Napełnij mieszanką mięsną. Oczyść felgi wodą.
Łyżkę tłuczonego ziemniaka w torbie do szprycowania wyposażonej w dyszę i ściskając wierzchnia ziemniaka ruchem kołowym na każdym cieście, aby przykryć nadzienie mięsne.
Połóż placki na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut lub do momentu, aż nadzienie ziemniaczane będzie lekko złote. Podawać z keczupem lub groszkiem z dodatkowym sosem.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- obiad
- australijski
- urodziny
