Świerk / Elizabeth LaBau
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 0 min
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 2 funty 12 uncji (60 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 104 | Kalorie |
| 5g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 0g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 funty 12 uncji (60 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 104 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 5g | 6% |
| Tłuszcz nasycony 3g | 15% |
| Cholesterol 14 mg | 5% |
| Sód 16 mg | 1% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 0g | |
| Wapń 16 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Te jesienne karmelki są jak małe ugryzienie jesieni! Są to idealna karmelowa konsystencja - miękka, ciągnąca się i soczyście maślana bez zakleszczania się w zębach. Mają też cudowną równowagę przypraw, która przywodzi mi na myśl wszystkie moje ulubione jesienne desery.
Jak osiągają ten smak jesieni? Cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i ziele angielskie są podawane w śmietanie, która trafia do karmelków. Tak więc, zamiast mieć ostry, przytłaczający smak, karmelki te mają łagodną pikantność, która przenika każdy kęs. Jeśli nie masz wszystkich przypraw wymaganych w przepisie, możesz zamiast tego dodać szczyptę zmielonych przypraw do śmietany. Zwykle są silniejsze, więc zacznij od 1/4 łyżeczki każdego z nich, aby nie skończyć na zbyt pikantnych karmelkach.
Składniki
- 2 laski cynamonu
- 6 całych goździków (zmiażdżonych)
- 1 całe ziele angielskie (zmiażdżone)
- 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej (świeżo startej)
- 16 fl oz ciężkiej śmietany (2 filiżanki)
- 4 ml oz słodzonego skondensowanego mleka (1/2 szklanki)
- 16 fl oz lekki syrop kukurydziany (2 szklanki)
- 4 uncje wody (1/2 szklanki)
- 14 uncji cukru (granulowany, 2 szklanki)
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 uncje masła (1/2 szklanki zmiękczonej, pokrojonej w małe kostki)
Kroki, aby to zrobić
Przygotuj patelnię 9 x 9, wykładając ją folią aluminiową i spryskując folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Połącz patyczki cynamonowe, goździki, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, śmietanę i skondensowane mleko w małym rondlu i umieść rondel na palniku ustawionym na najniższe ustawienie temperatury. Chcesz, aby mleko i śmietana były ciepłe i nasycone smakiem przypraw, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W rondlu o średniej wielkości połącz syrop kukurydziany, wodę, cukier granulowany i sól na średnim ogniu.
Mieszaj cukierki, aż cukier się rozpuści, a następnie użyj mokrej szczotki do ciasta, aby umyć boki patelni, aby zapobiec tworzeniu się kryształków cukru i powodowaniu ziarnistości cukierków.
Włóż termometr do cukierków i zredukuj ciepło do średniego.
Pozostawić mieszaninę do wrzenia i gotować, aż termometr wskaże 250 stopni F (121 ° C).
Dodaj zmiękczone kawałki masła do karmelu, a następnie wlej ciepłą mieszankę mleczno-śmietanową przez sitko o drobnej siatce do karmelu. Temperatura karmelu powinna spaść o około 30 stopni.
Kontynuuj gotowanie karmelu, często mieszając, aby spód się nie przypalił. Gotuj, aż termometr wskaże 244 F (118 C), a karmel będzie miał piękny złoty brąz.
Usuń karmel z ognia i natychmiast wlej go do przygotowanej patelni. Nie zdrapuj żadnych cukierków z dna rondla. Pozwól cukierkowi usiąść przez noc, aby uzyskać gładką, jedwabistą konsystencję lub w lodówce przez 3 do 4 godzin.
Gdy będziesz gotowy do cięcia karmelu, podnieś karmel z patelni za pomocą folii jako uchwytów. Spryskaj duży nóż nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Mocno pokroić w karmelki, tworząc kwadraty 1 ”. Wytrzyj ostrze i ponownie spryskaj w razie potrzeby.
Aby podawać, zalecamy indywidualne owinięcie kwadratów woskowanym papierem. Karmelki stopniowo się rozprowadzają i tracą swój kwadratowy kształt, jeśli nie zostaną owinięte wkrótce po cięciu. Alternatywnie możesz zanurzyć je w czekoladzie po pokrojeniu.
Przechowuj karmelki w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni.
Tagi przepisu:
- karmelowe cukierki
- ciasteczka i cukierki
- amerykański
- spadek
