sf_foodphto / Getty Images
- Razem: 26 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 16 minut
- Wydajność: 4 porcje
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 515 | Kalorie |
| 19g | Tłuszcz |
| 16g | Węglowodany |
| 67g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 515 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 19g | 24% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 39% |
| Cholesterol 179 mg | 60% |
| Sód 1388 mg | 60% |
| Węglowodany ogółem 16g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 67g | |
| Wapń 118 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Wyjmij stronę z podręcznika Irlandczyków, marynując flankowy stek w mocnym piwie, takim jak Guinness, przed wyrzuceniem go na grill. Jak sama nazwa wskazuje, stek z flanki pochodzi z boku krowy. Jest niewiarygodnie chudy, więc mięso najlepiej smakuje, gdy jest duszone w płynie w celu zmiękczenia lub marynowane, a następnie szybko grillowane na dużym ogniu. Stek z flanki nie jest szczególnie drogim kawałkiem mięsa, dzięki czemu jest dobrą opcją na niedrogą kolację w ciągu tygodnia lub na danie, w którym przygotowuje się wołowinę dla dużej grupy ludzi. Jest to również cienki kawałek mięsa, co oznacza, że szybko się grilluje.
Ten konkretny przepis wymaga marynowania steku z flanszy w mocnym piwie, co dodaje smaku mięsu. Nie martw się - piwo, które jest już dość ubogie w alkohol w porównaniu z winem lub alkoholem, najczęściej odparowuje podczas gotowania.
Składniki
- 2 funty stek z flanki
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 litr Guinnessa
- Sól i pieprz
Kroki, aby to zrobić
W dużej plastikowej torbie zamykanej na zamek lub plastikowym pojemniku z ciasną pokrywką połącz stek, musztardę Dijon, czosnek, guinness, sól i pieprz. Zamknij torbę lub pojemnik i dobrze wstrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
Włóż marynowany stek do lodówki na 2 godziny.
Wyjmij stek z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową podczas przygotowywania grilla.
Ustaw grill na wysoką temperaturę lub około 450 F.
Grilluj stek przez 4 do 5 minut z każdej strony, dwukrotnie sprawdzając temperaturę wewnętrzną za pomocą wewnętrznego termometru do mięsa.
Wyjmij stek z grilla i pozwól mu odpocząć przez 5 do 10 minut przed podaniem.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Do grillowania steku używaj natychmiastowego odczytu termometru do mięsa. Gotuj stek do 125 F dla rzadkich, 135 F dla średnio rzadkich lub 145 F dla średnich. Ponieważ stek z flanki jest tak chudy, nie gotuj go powyżej średniej wielkości. Jeśli planujesz pokroić stek w paski do serwowania, pokrój go na ziarno: pokrój go prostopadle do długich pasm mięśni widocznych na wołowinie. Chociaż stek z flanki może wytrzymać marynatę dłużej niż 2 godziny, może zmienić mięso w dziwny szarawy kolor. Chociaż nadal jest bezpieczny do jedzenia, stek może nie wyglądać tak apetycznie jak wołowina, która jest marynowana od krótszego czasu. Nie pomijaj okresu odpoczynku dla steku. Te dodatkowe kilka minut pozwala na rozprowadzenie soków z wołowiny, zapewniając, że każdy kęs jest tak samo soczysty jak następny.
Tagi przepisu:
- jabłko
- danie główne
- połączenie
- gotowanie
