Molly Watson. Spruce Eats, 2011.
- Razem: 17 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 7 minut
- Wydajność: 4 kanapki rybne (4 porcje)
Ta klasyczna kanapka rybna jest ostoją w hawajskich menu, gdzie często jest wymieniana jako burger rybny. Najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłem, z ciężarówki na lunch na parkingu sklepu z rybami - taki sklep rybny tuż przy molo i ryby przychodzą, są czyszczone i nakładane na lody w ciągu kilku minut oraz chętni klienci pojawią się wcześnie, aby ich ulubione produkty się nie sprzedały. Zarówno sklep, jak i ciężarówka miały piękny widok na ocean. Wzorowałem ten przepis na tej kanapce, ale doświadczyłem z pierwszej ręki tego, co zawsze jest prawdziwe w daniach z ryb: im świeża ryba, tym będzie smaczniejsza.
Na Hawajach te kanapki są zwykle przygotowywane z mahi-mahi (alias Dorado) lub ono, z których oba są rybami oceanicznymi o zwartym miąższu i mnóstwie smaków, które nadają „burgerowi” wspaniały mięsisty smak. Kolejna twarda biała ryba, jak tilapia hodowlana, robi doskonale smacznego burgera tam, gdzie i kiedy mahi-mahi nie jest dostępne. Czy ten burger będzie działał również z łososiem? Absolutnie. Świeżość i pewna grubość fileta, aby stawić czoła bułce, to wszystko, czego wymaga ta kanapka.
Składniki
- 4 filety mahi-mahi (lub inna jędrna biała ryba)
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (lub czerwonej soli Kauai)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki papryki
- Opcjonalnie: Cayenne
- 1 łyżka oleju do smażenia
- 4 hawajskie słodkie bułki (lub bułki hamburgerowe)
- 4 łyżki sosu tatarskiego
- 4 plastry cebuli (najlepiej słodkie cebule Maui, ale czerwona cebula też dobrze działa)
- 4 plastry pomidora
Kroki, aby to zrobić
Opłucz filety rybne i osusz je. W małej misce połącz sól, pieprz, paprykę i cayenne (jeśli używasz). Posyp mieszankę przypraw równomiernie po obu stronach wszystkich filetów rybnych.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj olej i obracaj go wokół, aby pokryć dno patelni. Gdy olej jest gorący, umieść filety na patelni. Gotuj bez zakłóceń, aż filety brązowieją wzdłuż krawędzi, około 3 minut. Za pomocą łopatki delikatnie odwróć filety i kontynuuj gotowanie, aż ryba będzie ugotowana i łuszcząca się na środku, około 3 minut.
Rozłóż bułki, otwórz. Rozłóż każdą bułkę - górną i dolną - sosem tatarskim. Połóż filet na każdej bułce i na wierzchu z plasterkiem cebuli, plasterkiem pomidora i liśćmi sałaty. Dodaj najlepsze bułeczki i podawaj natychmiast.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- lunch
- hawajski
- rodzinny obiad
