Świeży korzeń imbiru. julichka / Getty Images
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 40 minut
- Wydajność: 4-6 porcji (4-6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 9g | Tłuszcz |
| 42g | Węglowodany |
| 8g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4-6 porcji (4-6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 272 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 9g | 11% |
| Tłuszcz nasycony 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 65 mg | 3% |
| Węglowodany ogółem 42g | 15% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 8g | |
| Wapń 106 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten przepis na kitchari to duszona ajurwedyjska fasola mung i gulasz ryżowy. Kitchari („miszmasz” w języku hindi) jest tradycyjnie stosowany jako pokarm regenerujący po chorobie lub porodzie, ale także jako część ajurwedyjskiego protokołu oczyszczania zwanego Panchakarma. To proste danie składa się z ryżu i mung lub soczewicy gotowanych z przyprawami. Wspaniale jest jeść, jeśli robisz porządki w domu. Chińczycy bardzo wysoko oceniają fasolę mung jako pokarm do detoksykacji, a kitchari szczególnie wzmacnia żołądek, wątrobę i jelito grube. Ten przepis jest adaptacją oryginału Vasant Lad. W przeciwieństwie do współczesnych ajurwedyjskich receptur oczyszczających, ten wykorzystuje ryż pełnoziarnisty, który ma doskonałe właściwości odżywcze, oraz oliwę z oliwek zamiast ghee (klarowane masło). Możesz zmielić własne przyprawy (nasze preferencje) lub użyć wstępnie zmielonych przypraw do tego dania.
Składniki
- 1 1/2 szklanki podzielonej żółtej fasoli mung lub czerwonej soczewicy
- 1 szklanka brązowego ryżu basmati
- 1 łyżka startego świeżego korzenia imbiru
- 3 łyżki suche niesłodzone płatki kokosowe
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 8 strąków kardamonu
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- 2 liście laurowe
- 2 laski cynamonu
- Szczypta soli morskiej
- 1 szklanka świeżej kolendry (posiekana, opcjonalnie)
Kroki, aby to zrobić
Opłucz fasolę i ryż i moczyć w filtrowanej wodzie przez kilka godzin lub przez noc. Odcedzić dobrze.
Zmiksuj korzeń imbiru i kokos z 1 szklanką wody i odłóż na bok.
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w garnku o dużym dnie. Zmiel kminek, kolendrę i koper włoski i dodaj do garnka wraz z kardamonem i kurkumą. Krótko zamieszaj, a następnie dodaj mieszankę imbirowo-kokosową, liście laurowe i cynamon.
Dobrze wymieszaj, dodaj fasolę i ziarna i sól do smaku, wraz z 6 filiżankami przefiltrowanej wody.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 30 do 35 minut, aż dal i ryż będą miękkie.
Dodaj posiekaną kolendrę, dobrze wymieszaj i podawaj.
Tagi przepisu:
- Ryż
- lunch
- Indianin
- zimowy
