Świerk
Większość domowych ciastek na dwuwarstwowe ciasta zmieści się w poniższych patelniach. Aby zapewnić równomierne pieczenie, należy napełniać garnki tylko do połowy. Co więcej, istnieje ryzyko przepełnienia patelni przez ciasto.
Ilustracja: Ellen Lindner. © Świerk, 2019
W przypadku resztek ciasta naleś je schłodzić i zużyć w ciągu 2 dni lub zrobić babeczki z nadmiarem ciasta. Jeśli zdecydujesz się zrobić babeczki, pamiętaj o napełnieniu pustych pojemników na babeczki do połowy wodą podczas pieczenia ciasta.
Do pieczenia w piekarniku o temperaturze 350 F:
| Rozmiar patelni do ciasta | Przybliżone czasy pieczenia |
| 24 babeczki | 18 do 23 minut |
| Dwie okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 8 x 1-1 / 2 cale | 35 do 40 minut |
| Dwie okrągłe formy do pieczenia o wymiarach 9 x 1-1 / 2 cale | 30 do 35 minut |
| Dwie blachy do pieczenia o wymiarach 8 x 8 x 2 lub 9 x 9 x 2 cale | 25 do 35 minut |
| 12 filiżanek babeczki Bundt Cake lub Angel Food | 35 do jednej godziny |
| 10-calowy sernik wykonany w formie wiosennej | 35 do jednej godziny |
| Ciasto 13 x 9 x 2 cale - 1/4 arkusza | 30 do 35 minut |
| Ciasto z galaretką o wymiarach 15 x 10 x 1 cala | 25 do 30 minut |
| 10-calowe ciasto bochenek | 25 do 40 minut |
Wskazówki dotyczące robienia ciasta
Te pomocne wskazówki zapewnią smaczną ucztę za każdym razem, gdy pieczesz:
- Przed podgrzaniem piekarnika dokładnie przeczytaj przepis. Proszek do pieczenia, który według ciebie mógł „magicznie” zmienić się w sodę oczyszczoną lub na odwrót. Prawidłowe zrozumienie przepisu przed rozpoczęciem zajmie długą drogę do zapewnienia sukcesu pieczenia. Ostrożnie zmierz składniki. Pieczenie dobrego ciasta zależy od właściwych reakcji chemicznych. To nie jest jak narybek; nie możesz po prostu wrzucić żadnego suchego składnika lub dodać zbyt dużej ilości płynu, chyba że szukasz katastrofy z ciastem. Nic nie rujnuje ładnego ciasta, ponad połowa z niego przylega do patelni. Pamiętaj, aby natłuścić i mąkę patelnię zgodnie ze wskazówkami przepisu. Jeśli twoje ciasto przyklei się do patelni, nie martw się. Jeśli jest to pomieszane tylko w kilku miejscach, możesz użyć lukru, aby ukryć wszelkie błędy. W przeciwnym razie zmień go w drobiazg! Błyszczące metalowe patelnie i ciemne metalowe patelnie gotują inaczej. Ciemne patelnie gotują zewnętrzną stronę ciasta szybciej niż błyszczące. Poznaj swoje patelnie i odpowiednio je dostosuj: zmniejsz piekarnik o 25 F, gdy używasz ciemnej metalowej patelni. Nie pozwól, aby patelnie dotykały się nawzajem lub ścianek piekarnika. Te części patelni mogą gotować szybciej z powodu dodatkowego ciepła. Aby uzyskać najlepsze wyniki, upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca w piekarniku, aby upiec ciastka bez dotykania czegokolwiek. Chłodzenie ciasta całkowicie ułatwia mrożenie. Im dłużej ciasto będzie siedzieć, tym mniej prawdopodobne jest, że ciasto pokruszy się podczas mrożenia. Zimne ciasto trzyma się jeszcze lepiej, więc możesz owinąć je folią i włożyć do zamrażarki na 30 do 45 minut przed mrożeniem. Jeśli chcesz tortować (pokroić ciasto w poziomie), użyj wykałaczek, aby zaznaczyć środek ciasta. Użyj długiego ząbkowanego noża, aby przeciąć środek. Innym sposobem na podzielenie ciasta na dwie warstwy jest wzięcie bardzo długiego kawałka nici dentystycznej i przeciągnięcie go. Najpierw schłodź warstwę ciasta, aby przed cięciem była nieco sztywna. Przechowuj ciasto zgodnie ze wskazówkami przepisu. Ciasta z bitą śmietaną lub lukier z masłem należy przechowywać w lodówce. Schłodzone ciasta wysychają, więc zjedz je w ciągu kilku dni. Najładniejszy sposób przechowywania ciasta znajduje się w szklanym pojemniku na ciasto, który stoi na blacie kuchennym, a warstwy ciasta pięknie się zamrażają. Owinąć każdą warstwę folią. Następnie umieść warstwę ciasta lub warstwy w zamykanych torebkach z zamrażarką. Niezamrożone warstwy zachowają swój smak przez co najmniej 3 miesiące. Jeśli zdecydujesz się zamrozić już zamrożone ciasto, umieść je w zamrażarce na blasze wyłożonej folią. Zamrażaj przez co najmniej 8 godzin lub na noc. Gdy się mocno zamrozi, zawiń go w folię. Umieść owinięte ciasto w torbie zamrażarki lub pojemniku.
