Diana Rattray
- Razem: 2 godz. 15 min
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 2 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 531 | Kalorie |
| 23g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 48g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 531 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 23g | 29% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| 890 mg sodu | 39% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 4g | 13% |
| Białko 48g | |
| Wapń 87 mg | 7% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
W mroźny zimowy wieczór nie ma nic tak ciepłego i pocieszającego, jak miska z obfitym gulaszem gotująca się na kuchence lub piecu. Ten gulasz wołowy został stworzony na taką właśnie noc. Piwo pięknie uzupełnia wołowinę, a warzywa korzeniowe i suszone zioła nadają jej pikantny smak i wspaniały aromat. Jeśli to możliwe, przypraw wołowinę w boczku. Smak dymu dodaje potrawie głębi smaku.
Warzywa obejmują ziemniaki, marchewki i cebulę, ale pokrojone w kostkę rutabaga, pasternak lub rzepa to kilka innych możliwości. Do gulaszu można również dodać grzyby. Wystarczy usmażyć od 4 do 8 uncji pokrojonych grzybów i dodać je razem z warzywami. Jeśli zdecydujesz się dodać trochę mrożonego groszku, pokroić zieloną fasolę, kukurydzę lub mieszane warzywa, dodaj je około 10 minut przed gotowaniem gulaszu. Świeża obrana lub mrożona cebula perłowa stanowi dobry zamiennik pokrojonej cebuli.
Podawaj gulasz z chrupiącym zakwasem lub francuskim chlebem. Jeśli lubisz piec swój chleb od podstaw, spróbuj tego nie ugniatanego bochenka żytniego.
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego (lub częściowe okruchy boczku)
- 2 funty. uchwyt wołowy (chuda duszona wołowina, pokrojona w 1-calowe kostki)
- 1 łyżeczka soli koszernej (lub do smaku)
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/4 łyżeczki suszonego majeranku
- 1/4 łyżeczki suszonego estragonu
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 liść laurowy
- 1 (10 1/2 uncji) bulion wołowy (skondensowany)
- 1 (12 uncji) piwo może
- 4 średnie marchewki (posiekane na 1-calowe kawałki)
- 4 średnie do dużych ziemniaków (pokrojonych w 1-calowe kostki)
- 6 małych cebuli (obranych i pokrojonych na ćwiartki)
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/4 szklanki zimnej wody
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i gotuj do zrumienienia ze wszystkich stron, często mieszając. W razie potrzeby spuść nadmiar skroplin.
Do wołowiny dodaj 1 łyżeczkę soli, pieprzu, ziół, bulionu wołowego i piwa. Mieszaj, aby zmiksować i doprowadzić do wrzenia. Zakryj patelnię i zredukuj ciepło do niskiego; gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj marchewki, ziemniaki i cebulę i kontynuuj gotowanie przez około 30 do 40 minut dłużej, aż warzywa będą miękkie. W razie potrzeby posmakuj i dostosuj przyprawy.
W małej misce lub filiżance połącz mąkę i zimną wodę; ubij lub wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę. Mieszaj mąkę do gulaszu i gotuj dalej, aż będzie gorąca i zgęstnieje, ciągle mieszając.
Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość wody lub wywaru wołowego.
Służ i ciesz się!
Porady
- Aby uzyskać pełny smak gulasz wołowy, wybierz odważne piwo, takie jak porter lub stout. Ciemne piwo to również dobry wybór. Staraj się unikać stoutów o smaku kawy, ponieważ są one nieco gorzkie. Wybierz, co lubisz pić: wybierz ziemniaki o czerwonej skórce, ziemniaki nowe, paluszki, złoto Jukon lub białe okrągłe. Te ziemniaki mają niższą lub średnią zawartość skrobi i dobrze zachowują swój kształt. Jeśli używasz rudych lub ziemniaków Idaho, unikaj rozgotowywania.
Tagi przepisu:
- Ziemniak
- gulasz wołowy i piwny
- danie główne
- amerykański
