Elaine Lemm
- Razem: 3 godz
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 2 godz. 30 min
- Wydajność: służy 4
Wołowina i Guinness Pie łączy irlandzką wołowinę i Guinnessa, dwa najbardziej znane produkty w Irlandii. Długie powolne gotowanie nadzienia tworzy nie tylko idealnie delikatną wołowinę, ale także pozwala smakowi Guinnessa przenikać mięso i warzywa i wytwarzać gęsty, soczysty sos.
Składniki
- Do ciasta:
- 7 uncji / 200 gramów mąki
- 1 szczypta soli
- 4 uncje / 110 gramów masła, pokrojonego w kostkę lub równej mieszanki masła i smalcu
- 2 do 3 łyżek wody (zimna)
- 1 jajko (ubite)
- Do napełniania:
- 1 uncja / 25 gramów mąki
- 2 funty / 900 gramów steku chuck (pokrojonego w kostkę 1 "/ 2, 5 cm)
- 1 uncja / 25 gramów masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 duże cebule (cienko pokrojone)
- 2 marchewki (pokrojone w kostkę 1 ")
- 2 łyżeczki sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 500 mililitrów Guinnessa (lub grubego)
- 300 mililitrów bulionu wołowego (gorący)
- 2 łyżeczki cukru
- Sól dla smaku
- pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Umieść mąkę w dużej misce i dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj kostki mięsa i wrzuć dobrze mąkę, aż równomiernie się pokryje.
Podgrzej masło i olej w dużym, ognioodpornym naczyniu żaroodpornym, aż masło się stopi. Dodaj mięso do tłuszczu w małych partiach i szybko przyrumieniaj przez minutę, a następnie usuń łyżką cedzakową i odłóż na bok.
Dodaj cebulę i marchewkę do garnka i smaż delikatnie przez około 2 minuty. Następnie umieść mięso na patelni z sosem Worcestershire, przecierem pomidorowym, bulionem piwnym i cukrem. Zmiel dużą ilość czarnego pieprzu i odrobinę soli, dobrze wymieszaj i zagotuj. Przykryj, zmniejsz do łagodnego wrzenia i gotuj powoli przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje i będzie błyszczący. Zdejmij z ognia, umieść w półlitrowym naczyniu na pół litra / 1, 5 litra i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 400F / 200C / Gas 6.
Rozwałkuj ciasto na 1/8 "/ 3mm. Wytnij pasek ¾" / 2cm z rozwałkowanego ciasta. Posmaruj brzeg naczynia do ciasta wodą i umieść pasek ciasta wokół brzegu, naciskając go. Wytnij pozostałe ciasto o około 2, 5 cm większe niż naczynie. Ustaw lejek do ciasta na środku nadzienia; podtrzyma ono ciasto i zapobiegnie zapadnięciu się w nadzienie i zamoczeniu.
Umieść pokrywkę do ciasta na górze i dociśnij do krawędzi i uszczelnij. Odetnij nadmiar ciasta i zagnij krawędzie widelcem lub między kciukiem a palcem wskazującym. Posmaruj blat ubitym jajkiem i wykonaj otwór pośrodku, aby odsłonić lejek do ciasta. Piecz przez 30 do 35 minut, aż ciasto będzie kruche i złote.
Opcjonalnie - górną część ciasta możesz ozdobić dodatkami do ciasta, jak chcesz.
Tagi przepisu:
- Marchewka
- obiad
- brytyjski
- Dzień Świętego Patryka
