Iain Bagwell / Getty Images
- Razem: 60 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 30 minut
- Wydajność: 10 porcji
Bouillabaisse jest zdecydowanie jedną z najbardziej znanych klasycznych potraw francuskich. To więcej niż gulasz, który wielu często nazywa to. Bogate danie obfituje w świeże ryby i owoce morza, a klasyczne połączenie to conger, scorpionfish, labraks, witlinek, żabnica, ośmiornica, krab, homar i ryby wędkarskie, a także wiele innych odmian owoców morza.
Marsylia to znany dom słynnej potrawy, choć można ją znaleźć gdzie indziej, dla autentycznych i najlepszych, to musisz udać się na południe.
Ten przepis na bouillabaisse to przepis na pamiątkę pochodzącą sprzed 150 lat z przodków na południu Francji. To jest oryginalna bouillabaisse z Marsylii, prosty rybak z gulaszem z owoców morza, przyrządzany z ich niesprzedanych ryb. Przez lata wprowadzono wiele dodatków do innych wersji, ponieważ kultury przenikały się, a egzotyczne składniki stały się szeroko dostępne. Z kolei ta bouillabaisse jest pyszna w swojej prostocie.
Składniki
- 2 duże cebule (posiekane)
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek (podzielona)
- 4 pomidory (posiekane)
- 1 duży bukiet garni
- 4 ząbki czosnku (zmiażdżone)
- Opcjonalnie: 1 duży pasek skórki pomarańczowej (nie w oryginalnym przepisie)
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka nitek szafranu (nie w oryginalnej recepturze)
- 1 1/2 funta ziemniaków (w kostce)
- 12 funtów różnych świeżych ryb (oczyszczonych i przygotowanych)
- Sól dla smaku)
- Świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- Świeża chrupiąca bagietka (pokrojona w plastry i prażona)
- Udekoruj: Sos rouille lub aioli
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
W dużym garnku ustawionym na średnim ogniu gotuj cebulę w 1/4 szklanki oliwy z oliwek, aż staną się półprzezroczyste i delikatne, zwracając szczególną uwagę, aby się nie przypaliły.
Dodaj do garnka posiekane pomidory, bukiet garni, czosnek, skórkę pomarańczową, szafran i ziemniaki. Obficie przypraw warzywa warzywami solą morską i pieprzem.
Wskazówka
Nie bój się obficie przyprawiać, ryba może to znieść. Sól wydobywa smak.
Połóż przygotowane owoce morza na warzywach. Skrop owoce morza pozostałą oliwą i pozostaw na 10 minut.
Zalej warzywa i owoce morza wystarczającą ilością wrzącej lub bardzo gorącej wody, aby pokryć wszystkie składniki. Doprowadzić gulasz do pełnego, toczącego się wrzenia przez 15 minut. Wyłącz ogrzewanie i odstaw zupę na 5 minut.
Umieść prażone plastry bagietki na dnie misek do zupy i polej bulionem chleb.
Podawaj sos z rouille i / lub aioli z boku lub weź łyżkę jednego z nich i wmieszaj do zupy - ale rób to tylko wtedy, gdy masz pewność, że je naprawdę lubisz, mogą czasem być zbyt mocne, aby uzyskać łagodniejsze palety.
W niektórych miejscach bulion zjadłby najpierw, polał tostem chleb, a następnie ryby i owoce morza. Oba sposoby są pyszne.
Służ i ciesz się!
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- Francuski
- rodzinny obiad
