Will Heap / Getty Images
- Razem: 15 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 5 minut
- Fajne: 5 minut
- Wydajność: 1 1/2 filiżanki (12 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 31 | Kalorie |
| 2g | Tłuszcz |
| 1g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 1/2 filiżanki (12 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 31 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 2 g | 2% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 75 mg | 25% |
| Sód 227 mg | 10% |
| Węglowodany ogółem 1 g | 0% |
| Błonnik Dietetyczny 0g | 0% |
| Białko 3g | |
| Wapń 13 mg | 1% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Surowe jajka są ważnym składnikiem majonezu. Jeśli martwisz się użyciem surowych jajek w majonezie, wypróbuj tę metodę, która podgrzewa jajka na tyle, aby zabić bakterie. Możesz także użyć jaja promieniowanego i pominąć proces podgrzewania.
Składniki
- 2 duże żółtka
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 2 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka suchej musztardy
- 1 skąpa łyżeczka soli
- Opcjonalnie: Szczypta Cayenne
- 1 szklanka rzepaku, orzeszków ziemnych, warzyw lub czystej oliwy z oliwek (bez extra virgin)
Kroki, aby to zrobić
Podgrzej żółtka, sok z cytryny, wodę i cukier na małej patelni na bardzo małym ogniu, stale mieszając i skrobiąc dno patelni szpachelką.
Przy pierwszych oznakach zgrubienia zdejmij patelnię z ognia, ale kontynuuj mieszanie.
Zanurz dno garnka w dużej misce z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie.
Zeskrob do blendera, miksuj przez około sekundę, a następnie odstaw bez przykrycia na co najmniej pięć minut do ostygnięcia.
Dodaj suchą musztardę, sól i cayenne, jeśli używasz.
Przykryj i, przy pracującym mikserze, najpierw bardzo powoli skrop olej, a następnie środkowym otworem wmieszaj jajka.
Przenieś majonez do czystego pojemnika i natychmiast schłodź. To będzie przechowywać przez co najmniej siedem dni w lodówce.
Źródło: Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Przedrukowano za zgodą.
Tagi przepisu:
- majonez
- rozpiętość
- przyprawa
- amerykański
