Pieczeń żeberkowa wołowa z czerwonym winem. Diana Rattray
- Razem: 2 godz
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 105 minut
- Wydajność: 1 żeberka (6 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 1157 | Kalorie |
| 61g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 131g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 1 żeberka (6 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 1157 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 61g | 78% |
| Tłuszcz nasycony 22g | 110% |
| Cholesterol 404 mg | 135% |
| Sód 1225 mg | 53% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 2% |
| Białko 131g | |
| Wapń 116 mg | 9% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Pieczeń z żeberka wołowego to szczególny przysmak. To nie jest tani kawałek mięsa, więc traktuj go z szacunkiem i dobrze gotuj. Ten przepis wykorzystuje domowe zszywki do przygotowania marynaty z czerwonego wina i czosnku. Dodaje pysznego smaku do tej soczystej pieczeni wołowej. Pokrój pieczeń i podawaj z ziemniakami puree lub ziemniakami pieczonymi i sałatką wraz z ulubionymi warzywami sezonowymi.
Jest to dość proste do zrobienia, ale skutkuje przyjęciem godnym kolacji. Najwyższą pieczeń żeberkową można znaleźć w lepszych sklepach spożywczych lub w lokalnym sklepie mięsnym. Najlepiej porozmawiaj z rzeźnikiem, aby uzyskać dokładnie taki krój i rozmiar, którego szukasz. 6–8 funtów pieczeń żeberka z pierwszego rzędu da 6 porcji. Jeśli obsługujesz więcej gości, możesz zwiększyć swój rozmiar. Przeczytaj cały przepis i daj sobie dużo czasu, aby to zrobić. Idealnie, pieczeń potrzebuje do czterech godzin na marynowanie, a następnie dwóch godzin na gotowanie, więc musisz zacząć wcześnie, jeśli robisz to na świąteczny obiad.
Składniki
- 1 (6 do 8 funtów) pieczeń prime rib
- 1/2 szklanki czerwonego wina (takiego jak Cabernet Sauvignon lub Pinot Noir)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku (drobno zmielone)
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka Cajun (lub mieszanki przypraw kreolskiej lub przyprawionej soli)
- 1/4 łyżeczki świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- Sól koszerna
Kroki, aby to zrobić
Umieść pieczeń w dużej torbie lub misce do przechowywania żywności.
Połącz wino, oliwę z oliwek, czosnek, brązowy cukier, sól koszerną, sól przyprawioną lub przyprawę kreolską i czarny pieprz.
Wlać mieszankę wina na pieczeń, uszczelnić torbę i obrócić kilka razy, aby dokładnie pokryć powłoką. Lub odwróć w misce lub pojemniku, aż dokładnie się pokryje i szczelnie przykryj.
Przechowywać w lodówce pieczeń marynującą przez 2 do 4 godzin. Ewentualnie pieczeń pozostaw w temperaturze pokojowej do 1 godziny w marynacie.
Rozgrzej piekarnik do 400 F.
Usuń pieczeń z marynaty i umieść ją na stojaku na dużej płytkiej patelni.
Posyp lekko pieczeń świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą.
Przykryj szczelnie folią i piecz przez 45 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 F i usuń folię.
Kontynuuj pieczenie do 135 F do 140 F dla średnio rzadkich, około 1 do 1 1/2 godziny dłużej.
Wyjmij pieczeń z piekarnika i przykryj luźno folią. Odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Porady
- Ta pieczeń sama w sobie jest pyszna, ale będziesz potrzebować przystawki, która będzie uzupełniać mięso. Tłuczone lub pieczone ziemniaki, warzywa lub sezonowe warzywa korzeniowe, sałatka Cezar lub rzodkiewka z rukolą w sosie musztardowym Dijon tworzą eleganckie i smaczne pary. Jeśli chodzi o napoje, wybierz odważne, pełne wino czerwone do tej pieczeni. Malbec lub Cabernet to dobry wybór, podobnie jak wino używane w marynacie. Jeśli Twój tłum woli piwo, podaj pieczeń z brązowym piwem lub porterem. Jeśli pozostały jakieś resztki (co może być wątpliwe), przechowuj mięso w zamkniętym pojemniku w lodówce. Cienko pokrojone kawałki żeberka są pyszne podawane na grzankach z odrobiną chrzanu lub smaczne w prostej kanapce z ulubionymi przyprawami. Pamiętaj tylko, aby nie podgrzewać mięsa zbyt mocno, bo inaczej się rozgotuje.
Tagi przepisu:
- marynata
- obiad
- amerykański
- Boże Narodzenie
