Wskazówki dotyczące gotowania buraków / buraków

Gregor Schuster / Photographer's Choice RF / Getty Images

Buraki, znane w wielu częściach świata jako buraki, wydają się być warzywami, które lubisz lub których nienawidzisz. Bogate bordowe mięso tego warzywa korzeniowego jest naturalnie słodkie i pożywne. Jako dodatkowy bonus, liście są również jadalne i można je przygotować w taki sam sposób jak szwajcarski chard (znany również jako burak szpinakowy). Jeśli robisz sobie przyjemność z buraków w puszkach, po prostu musisz spróbować świeżych buraków, aby uzyskać prawdziwy smak, który spodoba się nawet hejterom.

The Spruce Eats / Elise Degarmo

Porady na temat gotowania buraków / buraków

Delikatnie myj buraki. Chcesz, aby cienka skóra pozostała nienaruszona podczas gotowania. Chociaż buraki można jeść na surowo, są one na ogół gotowane, pieczone, gotowane na parze, smażone, grillowane lub inaczej gotowane przed jedzeniem. Wybierz buraki o jednolitym rozmiarze, aby promować równomierne gotowanie. Aby zachować składniki odżywcze i kolor, gotować, piec lub gotować na parze bez obierania. Po ugotowaniu skóra łatwo zetrze się pod zimną bieżącą wodą. Podczas przycinania pozostaw co najmniej jeden centymetr łodygi liści przymocowany i nie usuwaj korzenia. Łodyga i korzeń są usuwane po ugotowaniu. Jeśli musisz obrać przed gotowaniem, obrotowa obieraczka do warzyw działa lepiej niż nóż do obierania. Dla najlepszego smaku piecz buraki zamiast gotowania lub gotowania na parze. Zawiń je w folię, aby uniknąć zabrudzenia. Zaplanuj na 3 do 4 małych buraków na porcję. 3 średnie buraki = około 2 funtów świeżych buraków z wierzchołkami 1 funt świeżych buraków przyciętych = około 2 szklanek pokrojonych lub pokrojonych 1 funta świeżych buraków = 3 do 4 porcji 1 16 -duże buraki w puszkach = około 2 szklanki1 8-uncji można pokroić w buraki = około 1 szklanka Uzupełniające zioła i przyprawy to ziele angielskie, liść laurowy, goździki, szczypiorek, chwast koperkowy, czosnek, nasiona gorczycy, tymianek i cytrusy., noś gumowe rękawiczki podczas pracy z burakami. Aby usunąć sok z buraków z palców, przetrzyj mokrą solą i sokiem z cytryny, a następnie umyj mydłem i wodą. W przypadku desek do krojenia i plastikowych pojemników użyj roztworu wybielacza. 1 łyżka octu dodana do wody do gotowania buraków nie tylko zmniejszy nieprzyjemny zapach buraków, ale także pomoże zachować ich jasny kolor. W przypadku starszych buraków spróbuj dodać szczyptę każdego cukru i soli do każdej szklanki wody do gotowania, aby ożywić słodycz i kolor. Buraki są naturalnie bogate w sód, więc woda nie jest potrzebna do soli kuchennej. Aby kuchenki mikrofalowej całe buraki, przekłuć skórę i umieścić jeden funt w mikro-odpornym naczyniu z 2 łyżkami wody. Gotuj na dużym ogniu przez 9–12 minut. Pozwól odpocząć przez 5 minut przed ochłodzeniem i obieraniem. Aby uniknąć wykrwawienia się innych składników, dodaj buraki tuż przed podaniem, jeśli to możliwe. Suszone surowe buraki stanowią smaczny dodatek do sałatek.