Świerk / Diana Chistruga
Egzotyczny granat dodaje odrobinę energii do działu produktów w twoim sklepie spożywczym jesienią i zimą. Pochodzący z Iranu i Iraku owoc ten jest ceniony na całym świecie zarówno za nasiona, jak i produkowany przez nie sok.
Anatomia granatu
Każdy granat zawiera setki małych nasion zwanych arilami, każde otoczone torebką soku słodko-cierpkiego zawartego w cienkiej skórce. Nasiona gromadzą się wokół rdzenia w warstwie przypominającej plaster miodu. Cienkie jak papier białe membrany mają wysoką zawartość kwasu garbnikowego i są zbyt gorzkie, aby je jeść, chociaż często są włączane do produktów do pielęgnacji skóry ze względu na ich zdolność do leczenia suchej skóry i plam starczych.
Nasiona Jadalne
Nasiona granatu pojawiają się w szerokiej gamie potraw, od sałatek po desery, ale nasiona można po prostu jeść samodzielnie. Ciesz się świeżymi owocami, najpierw żując nasiona, aby uwolnić sok z torebek, a następnie połknąć nasiona. Nasiona zapewniają pasze, które pomagają w trawieniu. Możesz też żuć nasiona, aby uwolnić sok, a następnie wypluć je.
Aby łatwo usunąć nasiona, rzuć granatem na twardą powierzchnię, naciskając go dłonią. Następnie zdobądź skórkę wokół równika owocu i rozłóż ją na pół rękami. Przytrzymaj jedną połówkę ściętą stroną do dołu nad miską i zgarnij ją z tyłu drewnianą łyżką, wałkiem do ciasta lub młotkiem do mięsa. Delikatnie ściśnij owoce, aby nasiona wypadły do miski. Ta metoda powoduje rozpryskiwanie soku, więc możesz chcieć to zrobić w zlewie kuchennym.
Typowe zastosowania
Nasiona granatu nie tylko zapewniają piękny szok koloru jako dodatek, ale także oferują nieoczekiwaną konsystencję i smak w przepisach. Dodaj arile do koktajli, wrzuć je do sałatek, posyp je crostini lub zmiksuj w kąpieli. O dziwo, granaty ładnie łączą się z oliwkami - możesz odkrywać nieskończone możliwości gotowania z ziarnami granatu. W Indiach suszone nasiona są mielone na proszek do stosowania w daniach mięsnych.
Sok z granata
Możesz użyć kilku metod, aby wyciągnąć sok z nasion. Najprostszym i najlepszym do natychmiastowego zaspokojenia jest energiczne zrolowanie owoców na twardej powierzchni, aby rozbić torebki soku. Gdy owoc będzie miękki, nakłuj koniec, włóż słomkę i wyssij sok, ściskając go w miarę upływu czasu.
Możesz również pulsować nasiona w robocie kuchennym, a następnie odcedzić sok z powstałej miazgi lub przełożyć je przez młyn spożywczy. W przypadku mało zaawansowanej technologii zgarnij nasiona do plastikowej torby z suwakiem i zmiażdż je wałkiem do ciasta. Wytnij róg torby, aby wypuścić sok.
Korzyści zdrowotne
Jeden granat pełen przeciwutleniaczy zawiera 50 procent RDA dla witaminy C. Badania kliniczne wskazują również na ich potencjał w zakresie zmniejszania problemów z sercem, zapobiegania rakom i zapaleniu kości i stawów, leczenia anemii i kontrolowania cukrzycy.
