Najlepszy nabiał

Piosenka Świerk / Catherine

Masło jest prawdopodobnie najczęściej stosowanym produktem mleczarskim w klasycznych przepisach kulinarnych i piekarniczych, ale nie jest dobre dla zdrowia wszystkich, czy to z powodu alergii na mleko, czy potrzeby lub chęci cięcia tłuszczów nasyconych. Osoby z alergią na mleko będą musiały wyeliminować masło, ponieważ białko zwane kazeiną może być alergiczne i występuje w maśle w niewielkich ilościach. Dla osób z nietolerancją laktozy masło może powodować reakcję negatywną, ponieważ zawiera laktozę. A ci, którzy próbują schudnąć lub promować zdrowie serca, mogą zrezygnować z masła z diety - masło ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii, a tłuszcz nasycony może podnieść poziom cholesterolu.

Bez względu na powód, dla którego wycinasz masło z diety, znalezienie substytutu, który równie dobrze gotuje i ma podobny smak, może być trudne, jeśli nie wiesz, czego szukać. Na szczęście wiele najlepszych na rynku produktów mlecznych bez masła - do smarowania, gotowania i pieczenia - można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i dużych sieciach spożywczych.

Po pierwsze, ważne jest, aby zrozumieć, która część masła jest problematyczna przy wyborze zamiennika. Jeśli nie tolerujesz laktozy, wybierz masło bezmleczne, które spełni Twoje oczekiwania. Jeśli jednak chcesz wyciąć tłuszcze nasycone z diety, olej kokosowy byłby lepszym wyborem niż masło lub margaryna.

Najlepszy wszechstronny zamiennik

Co robi masło w pieczeniu

Poza tym, że wszystko jest pyszne, masło ma określone funkcje w pieczeniu. Niektóre przepisy, takie jak ciasteczka maślane, polegają na smaku masła, ale w wielu przepisach masło stosuje się w celu dodania wilgoci i tekstury, a także w celu stworzenia płatkowatych warstw. Masło jest również środkiem spulchniającym, dzięki czemu produkt końcowy jest lekki i puszysty. Bez masła wypieki byłyby suche, płaskie i bez smaku. Jednak przy niektórych sprytnych substytutach kulinarnych łatwo jest uzyskać pożądane rezultaty bez dodawania całego niezdrowego tłuszczu z masła.

Najlepsze zamienniki masła do pieczenia

Jeśli chodzi o pieczenie, dopóki masło nie jest używane przede wszystkim ze względu na jego smak (jak w cieście francuskim), zwykle można go zamienić na coś o podobnym stosunku tłuszczu do wody. Jeśli chcesz ograniczyć kalorie i tłuszcze nasycone, te substytuty to świetny początek. Pieczenie bez masła to świetny sposób, aby uczynić swój sposób pieczenia nieco zdrowszym.

Istnieje kilka produktów spożywczych, które można stosować jako odpowiednik masła w przepisach piekarniczych. Pamiętaj, że większość z nich ma wyższą zawartość wody, więc zmniejszenie innych płynów lub dodanie nieco więcej mąki zrównoważy to. Jednym z popularnych zamienników jest mus jabłkowy - jednak ze względu na jego słodkość będziesz chciał dodać mniej cukru niż wymaga tego przepis. Zamiast masła działa także tłuczony banan, podobnie jak awokado. Oba dodają składniki odżywcze, ale awokado może nadać końcowemu produktowi zielony odcień - najlepiej ukryć to w przepisie czekoladowym. Jogurt grecki nada Twojemu upieczonemu kremową konsystencję i odrobinę cierpkości, podczas gdy masło orzechowe doda chrupkości, ale może uczynić upieczone dobre gęstszym.

Najlepsze laski bez masła

Niezależnie od tego, czy do smażenia, dodawania do sosu, czy pozwalania na stopienie się na ugotowanym kawałku mięsa lub ryby, płatek masła jest kluczowym składnikiem wielu przepisów. Ale istnieją marginesy niepamiętne - oprócz margaryny. Chociaż margaryna jest wytwarzana głównie z oleju sojowego, wiele marek łączy olej sojowy i inne oleje, które mogą zawierać śladowe ilości mleka. (Pamiętaj, aby uważnie przeczytać etykiety, wybierając masło zamiast margaryny).

Jeśli nie masz produktów mlecznych, strzeż się tych 11 produktów spożywczych z ukrytym produktem mleczarskim

Więc lepiej wybrać alternatywny substytut masła w sztyfcie. Marki, których należy szukać to Earth Balance Vegan Buttery Sticks i Melt Organic Vegan Butter Sticks, zarówno na bazie roślin, jak i o smaku masła. Pałeczki Blue Bonnet bez laktozy wykonane są z oleju roślinnego i są bezmleczne i bezglutenowe i mają „ten sam wspaniały smak co Blue Bonnet”.

Najlepsze beztłuszczowe pasty do smarowania

Nic nie przypomina ciepłego kawałka tostów z miękkim masłem - ale czy możesz uzyskać takie same wyniki z niemlecznym środkiem do smarowania? Na szczęście istnieje kilka marek, które wymyśliły, jak stworzyć gładką konsystencję i maślany smak bez nabiału.

Earth Balance tworzy sześć maślanych produktów do smarowania, w tym oryginalne, organiczne bita, oliwa z oliwek, bez soi, omega-3 i organiczne produkty kokosowe. Wszystkie mogą być używane do smarowania, smażenia, smażenia i pieczenia. Smart Balance sprzedaje również kilka odmian, od oryginalnego, organicznego oleju lnianego, omega-3, EVOO (oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia) oraz wersje o niskiej zawartości sodu, a także wersje lekkie.

Najlepszy tłuszcz bezmleczny

Skracanie jest jeszcze grubszą formą masła. Tam, gdzie masło jest wytwarzane z około 85 procentami tłuszczu i 15 procentami wody, tłuszcz ma 100 procent tłuszczu. Dla tych, którzy nie tolerują laktozy, istnieje kilka beztłuszczowych wersji tego ultra-bogatego pasty, w tym Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening i Nutiva Organic Vegan Shortening.