Świerk / Connie Veneracion
- Razem: 40 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 do 3 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 406 | Kalorie |
| 18g | Tłuszcz |
| 40g | Węglowodany |
| 25g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 2 do 3 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 406 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 18g | 23% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| Sód 355 mg | 15% |
| Węglowodany ogółem 40g | 14% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 19% |
| Białko 25g | |
| Wapń 145 mg | 11% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Smażony w cienkich plasterkach gorzki melon z mięsem i sfermentowaną czarną fasolą ma zapewne chińskie pochodzenie, ale wersje pojawiły się w całej Azji Południowo-Wschodniej przez tysiąclecia. Niektóre gorzkie melony i frytki mają mielone mięso, inne mają cienko pokrojone mięso, w niektórych wersjach dodaje się ubite jajko, niektóre mają chilli, a inne nie.
Innymi słowy, chociaż podstawowa receptura pozostała taka sama, warianty są tak liczne, a w niektórych przypadkach można znaleźć wersję w więcej niż jednej kuchni. Utrudnia to twierdzenie, że jedna wersja jest wyłącznie wietnamska, na przykład, gdy w Kambodży znajduje się bardzo podobna wersja.
Ten przepis jest zgodny z podstawowym gorzkim melonem i czarną fasolą, ale łączy smaki i przyprawy bardziej z Azji Południowo-Wschodniej niż chińskiej.
Sfermentowana czarna fasola jest dostępna świeża, w puszkach lub w torebkach (w puszkach i w torebkach tylko poza Azją). Zmierz potrzebną ilość i dobrze spuść przed użyciem. Płyn jest zbyt słony i może zniszczyć ugotowane danie.
Składniki
- 250 gramów wieprzowiny (cienko pokrojonej)
- 1 łyżeczka sosu rybnego (plus dodatek do smaku)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka cukru
- 2 chilli z lotu ptaka (posiekane)
- 1 gorzki melon
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżka sfermentowanej czarnej fasoli (odsączona)
- 2 szalotki (cienko pokrojone)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 kawałek imbiru (pół cala, mielony)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki rzodkiewki (julienned)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki marchewki (julienned)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umieść plastry wieprzowiny w płytkiej misce.
Dodaj sos rybny, sok z limonki, cukier i posiekane chilli.
Dobrze wymieszaj, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie rozmieszczone.
Przykryj i pozostaw w lodówce, aby marynować, przygotowując gorzki melon.
Odetnij końcówki gorzkiego melona i odrzuć.
Przekrój pionowo i zbierz nasiona i rdzeń. Pokrój gorzki melon na pół pierścienia o grubości około ćwierć cala. Jeśli chcesz zminimalizować gorycz, zapoznaj się z instrukcjami.
Rozgrzej olej do gotowania na woku lub patelni, aż smugi dymu zaczną unosić się na powierzchni. To smażenie z mieszaniem, ciepło musi być bardzo wysokie, a olej musi być bardzo gorący przed dodaniem do niego jakiegokolwiek składnika.
Zrzuć marynowaną wieprzowinę na patelnię i smaż smaż, aż mięso zmieni kolor. Dodaj gorzki melon i sfermentowaną czarną fasolę. Mieszaj smażyć przez kolejne dwie minuty.
Dodaj szalotki, czosnek i imbir. Kontynuuj gotowanie, często podrzucając, przez około pół minuty.
W razie potrzeby dodaj rzodkiewkę i marchewkę i smaż przez kolejne pół minuty.
Przed podaniem posmakuj i dostosuj przyprawy zgodnie z potrzebami.
Podawaj na gorąco z ryżem i ciesz się!
Tagi przepisu:
- Pieprz
- danie główne
- azjatyckie
- smażyć
