Flickr CC 2.0
- Razem: 70 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 60 minut
- Wydajność: 4 porcje (4 porcje)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 554 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 77g | Węglowodany |
| 26g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 4 porcje (4 porcje) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 554 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 20% |
| Tłuszcz nasycony 9g | 44% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sód 658 mg | 29% |
| Węglowodany ogółem 77g | 28% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 26% |
| Białko 26g | |
| Wapń 466 mg | 36% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Świeży czarnooki groszek i ryż stanowią świetny zespół w tym doskonałym brazylijskim wygodnym daniu - brazylijskim odpowiedniku czerwonego ryżu i fasoli lub moros y cristianos.
Baião to tradycyjny styl muzyczny z północno-wschodniej Brazylii. Ta muzyka ewoluowała jako połączenie muzyki rdzennych mieszkańców tego regionu oraz muzyki afrykańskich i europejskich imigrantów (podobnie jak kuchnia!). Baião to także nazwa tańca ludowego z tego regionu, więc nazwa tego dania dosłownie oznacza „baiao (taniec) dla dwojga”.
Baião stało się bardzo popularne w połowie XX wieku i mniej więcej w tym czasie para muzyków napisała popularną piosenkę o nazwie „baião-de-dois”, która stała się związana z tym daniem.
Baião-de-dois najlepiej jest przyrządzić ze świeżego czarnookiego groszku, który może być trudny do znalezienia, ale zwykle jest dostępny w dziale mrożonek. W Brazylii to danie jest często przygotowywane z suszonej wołowiny ( carne de sol ), ale popularna jest również wieprzowina (w tym przypadku bekon).
Składniki
- 4 plasterki boczku
- 1 średnia cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry plus 1 łyżka stołowa
- 2 szklanki świeżego (lub mrożonego) groszku o czarnych oczach
- 2 szklanki wody
- 1 1/4 szklanki ryżu
- 1 szklanka wywaru z warzyw lub kurczaka
- Sól i pieprz do smaku
- 8 uncji wędzonego sera mozzarella (lub zwykłego pełnego mleka)
Kroki, aby to zrobić
Grubo posiekaj boczek i umieść go w ciężkim rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż bekon będzie zrumieniony i chrupiący. Usuń około 1/4 kawałków bekonu i odłóż na bok do dekoracji.
Dodaj pokrojoną cebulę do rondla i gotuj na średnim ogniu w tłuszczu z bekonu, aż zmięknie. Dodaj czosnek i posiekaną kolendrę i gotuj jeszcze kilka minut, mieszając.
Dodaj czarnooki groszek i wodę do rondla. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż czarnooki groszek będzie miękki, około 30 do 40 minut.
Gdy fasola będzie miękka, dodaj ryż i 1 szklankę wywaru z warzyw lub kurczaka. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż się ugotuje. Sprawdzaj okresowo i w razie potrzeby dodaj więcej zapasów. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój ser mozzarella w 1-calowe kostki. Wmieszaj do naczynia tuż przed podaniem, aby ser miał czas na delikatne stopienie.
Tagi przepisu:
- ser Mozzarella
- danie główne
- latynoamerykanin
- rodzinny obiad
