sot / Getty Images
Wzory ciast często mają bardzo proste i tradycyjne linie z okrągłymi, kwadratowymi i prostokątnymi kształtami ułożonymi w czyste linie. Jednak inne ciastka muszą zostać wykrojone w określone kształty, aby nadać efekt wymagany dla projektu.
Po opanowaniu podstawowej techniki rzeźbienia będziesz w stanie wyprodukować niemal każdy rodzaj ciasta dla zdziwionych i zachwyconych gości, od statków po ładne torebki i wszystko pomiędzy.
Jest kilka podstawowych wskazówek, które należy rozważyć przed przystąpieniem do pierwszego rzeźbionego ciasta. Te „zasady” po prostu pomogą zapewnić sukces w ciężkiej pracy i planowaniu.
# 1: Miej plan
Zrób plan przed nałożeniem noża na ciasto. Oznacza to badanie kształtu, który chcesz stworzyć pod każdym kątem.
Najbardziej skomplikowane rzeźby będą wymagały szeregu szablonów, więc postaraj się uzyskać obrazy swojego kształtu pod każdym kątem. W miarę możliwości drukuj zdjęcia lub używaj rzeczywistych obiektów jako przewodników.
# 2: Wybierz najlepszy podstawowy kształt
Zdecyduj, który podstawowy kształt będzie najlepiej pasował do gotowego ciasta. Na przykład kształt serca najłatwiej jest wyciąć z okrągłego ciasta.
Czasami trzeba stworzyć projekt z różnych kształtów, które są złożone, a nie z jednego dużego kawałka ciasta. Na przykład najłatwiejszym sposobem na zrobienie ciasta w kształcie „S” jest rozpoczęcie od okrągłego ciasta. Przetnij go na pół, a następnie rozsuń połówki, wciąż dotykając krawędzi. Jest to o wiele prostsze niż rzeźbienie litery „S” od zera.
Pamiętaj, aby poświęcić czas na przestrzeganie standardowych zasad fundamentów dla ciast, jeśli układasz różne kawałki w celu uzyskania gotowego kształtu. W miarę możliwości używaj kołków, aby zachować stabilność, i rzeźbić ciasto na przygotowanej desce, aby zbyt mocno nie przesuwać gotowego kształtu. Przyjemnie jest patrzeć, jak starannie spreparowane ciasto łamie się podczas przenoszenia.
# 3: Wybierz odpowiedni przepis
Wybierz przepis na ciasto z gęstym miękiszem, który wytrzyma cięcie. Lekkie szyfonowe ciasto z jedwabistym nadzieniem z musu nie byłoby dobrym wyborem do rzeźbienia. Ten rodzaj ciasta zwykle nie wytrzymuje oblania kremówką lub oblodzenia. Zamiast tego spróbuj fajnego ciasta marchewkowego lub krówki wypełniającej usta.
# 4: Unikaj wypełnień
Nie wypełniaj ciasta, chyba że jest to konieczne. Większość ludzi lubi warstwę bogatego lukru między warstwami ciasta, ale ten dodatek może sprawić, że rzeźba będzie bardzo brudna i trudna.
# 5: Nie tnij świeżych ciast
Nigdy nie próbuj rzeźbić świeżo upieczonych i wypełnionych ciast, ponieważ ten rodzaj ciasta zwykle się kruszy. Każdy, kto oblał świeże ciasto, zna frustrację okruchów i spadających krawędzi. Dlatego „kruszymy” ciasta - dodajemy pierwszą warstwę lukru - aby uniknąć erozji.
Zamrożenie ciast sprawi, że rzeźbione krawędzie będą ostre i dokładne. Umożliwi także bardziej szczegółowe i złożone projekty.
# 6: Tylko ostre noże
Używaj bardzo ostrego noża do rzeźbienia ciast. Możesz także użyć asortymentu noży do zawiłych detali lub niewygodnych krawędzi. Ząbkowany nóż może być również dobrym wyborem.
# 7: Oczyść krawędzie kremówki
Upewnij się, że przycięte krawędzie są czyste, jeśli przykrywasz gotowe ciasto kremówką. Kremówka to bardzo bezlitosny produkt, który pokaże każdy guz, guzek i szczelinę na powierzchni. Może to zrujnować twój projekt, chyba że umieścisz detale lukru na kremówki.
Wskazówki dotyczące skutecznego pisania ciasta# 8: Przesadzaj cięcia
Wyrzeźbić z odrobiną przesady w kształcie, prawie jak karykatura gotowego kształtu. Jest to ważne, ponieważ szczegóły zostaną utracone po pokryciu ciasta lukrem i kremówką. Chcesz spektakularnego gotowego ciasta, a nie niejasnej kropli.
# 9: Daj z siebie wszystko
Zrób wszystko, co możesz, i zaakceptuj fakt, że czasami projekt okazuje się inny niż to, co sobie wyobrażasz od samego początku. Często lukier, kremówka lub dodane elementy projektu mogą maskować błędy, więc bądź kreatywny w ich maskowaniu.
Dzięki praktyce, Twoje „błędy” będą minimalne, więc weź serce i tnij z pewnością.
Ile osób będzie podawać ciasto?
