Gulasz Brunswick z Cornbread. Zdjęcie: Diana Rattray
- Razem: 3 godz. 20 min
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 3 godz
- Wydajność: od 6 do 8 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 597 | Kalorie |
| 27g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 59g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: od 6 do 8 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 597 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 27g | 35% |
| Tłuszcz nasycony 8g | 38% |
| Cholesterol 166 mg | 55% |
| Sód 607 mg | 26% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 6g | 21% |
| Białko 59g | |
| Wapń 58 mg | 4% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Gulasz z Brunszwiku ma bogatą południową historię. Mówi się, że oryginalny gulasz z Brunszwiku został zrobiony z niewiele więcej niż cebuli i wiewiórki. Na szczęście ewoluowało, aby stać się gulaszem z warzywami z różnymi mięsami, zwykle kurczakiem lub wieprzowiną lub ich kombinacją. Pochodzenie gulaszu z Brunszwiku jest niejasne, a Karolina Północna, Wirginia i Georgia zgłaszają roszczenia.
Kurczak zapewnia białko w tym gulaszu z Brunszwiku. Połączenie kukurydzy, fasoli lima i ziemniaków w bulionie pomidorowym jest klasyczne.
Zobacz też
Klasyczny gulasz brunswickski z wieprzowiną i kurczakiem
Składniki
- 1 kurczak brojlerów lub około 3 1/2 funta części kurczaka
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/2 szklanki pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków
- 1 duża puszka (15 uncji) sosu pomidorowego
- 1 1/2 szklanki fasoli lima, mrożonej lub świeżej
- 3/4 szklanki posiekanej cebuli
- 1 1/2 do 2 szklanek ziaren kukurydzy
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- 1/8 łyżeczki suszonego oregano
Kroki, aby to zrobić
Umieść kurczaka i 1 1/2 łyżeczki soli w dużym holenderskim piekarniku; dodaj wodę, aby przykryć kurczaka.
Doprowadzić do wrzenia; przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, lub aż kurczak skończy i spadnie z kości.
Spuścić, rezerwując bulion.
Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń i wyrzuć skórkę z kurczaka. Usuń kurczaka z kości; wyrzuć kości i posiekaj mięso. Włóż posiekanego kurczaka do miski i wstaw do lodówki, aż będzie potrzebny.
Odtłuszcz tłuszcz z zarezerwowanego bulionu. Wróć bulion do holenderskiego piekarnika; doprowadzić do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj bez przykrycia, aż bulion zmniejszy się do 2 filiżanek.
Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj sos pomidorowy, fasolę lima i cebulę, i gotuj jeszcze przez 20 minut.
Wymieszaj kurczaka, kukurydzę i pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 10–15 minut lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Tagi przepisu:
- Fasola limeńska
- danie główne
- południowy
- spadek
