© 2008 Barbara Rolek na licencji About.com, Inc.
- Razem: 30 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 376 | Kalorie |
| 12g | Tłuszcz |
| 46g | Węglowodany |
| 21g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 376 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 12g | 15% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 18% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sód 897 mg | 39% |
| Węglowodany ogółem 46g | 17% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 21g | |
| Wapń 199 mg | 15% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Bułgarski ser smażony lub tafla kaszkawalska to przystawka, którą wytwarza się poprzez panierowanie i smażenie sera kashkaval. Kashkaval to popularny żółty bułgarski żółty półtwardy ser zrobiony z owczego mleka, który może być ostry lub łagodny. Jest świetny do tarcia, gotowania i topienia i jest podobny do włoskiego pecorino lub greckiego kasseri, ale może różnie smakować jak provolone, a nawet ostry niebieski ser (bez śladu pleśni).
Jeśli ser kashkaval nie jest dostępny, można użyć włoskiego provolone lub fontiny lub halloumi z Cypru.
Kashkaval Pane jest wschodnioeuropejskim jedzeniem ulicznym preferowanym ze względu na jego przenośność i chrupiącą, melodyczną dobroć. Jest również popularny w pubach i klubach i jest podobny do czeskiego Syr Smazeny z wyjątkiem czeskiej wersji wykonanej z sera Edam, Gouda lub szwajcarskiego.
Innym sposobem na delektowanie się Kashkaval jest kanapka z serem z grilla na wschodnioeuropejskim chlebie z ciemnego chleba żytniego. o bułgarskich serach i produktach mlecznych, poniżej, po wskazówkach do tego przepisu.
Składniki
- 1 funt kaszkawal (lub provolone, fontina lub ser halloumi)
- 2 do 3 szklanek mąki uniwersalnej (w razie potrzeby)
- 2 do 3 dużych jaj (ubitych)
- 2 do 3 szklanek bułki tartej (świeża lub bułka tarta Panko lub mączka matzo)
- Udekorować: natkę pietruszki lub lubczyk
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Wlej olej rzepakowy na głębokość 2 do 3 cali na dużą patelnię z głębokim dnem i podgrzewaj, aż osiągnie 350 stopni (w miarę możliwości użyj termometru do smażenia). W międzyczasie pokrój 1 funt sera kashkaval na plastry o grubości 1/2 cala. Dragi posiekaj najpierw w mące, następnie w ubitych jajkach, a na końcu w bułce tartej, mączce panko lub mace.
Ser smażyć partiami, obracając jeden raz, aż na złoty kolor. Odsącz papierowe ręczniki i podawaj natychmiast, przyozdobione natką pietruszki lub lubczyku.
Cieszyć się!
Bułgarskie sery i produkty mleczne
Bułgarskie sery są wytwarzane z mleka krowiego, owczego i koziego. Oprócz kashkaval do najpopularniejszych bułgarskich serów należą:
Bułgarski ser Brinza: Brinza to kolejny popularny ser w Bułgarii. Jest to słony owczy ser owczy podobny do bułgarskiej fety (syreny), który można rozprowadzać w młodym wieku i kruchy w wieku. Jest dobry do sałatek lub rozpuszczony.
Bułgarski ser Sirene lub Feta: Bułgarski ser feta (syrena) to biały ser solony wytwarzany z mleka owczego lub krowiego i przez niektórych uważany za lepszy od greckiego sera feta. Mówi się, że Sirene powstało w regionie Trakia w południowej Bułgarii. Jest stosowany we wszystkim, od shopska salata po pikantne banitza (patrz linki do tych przepisów).
Bułgarskie żółte sery: Należą do nich Vitosha z mleka krowiego, Venetsia z mleka krowiego lub owczego, Kleopatra z mleka owczego lub mleka krowiego i wędzonej kaliny z mleka krowiego i wędzonej dębem.
Bułgarski jogurt: bułgarski jogurt jest legendarny ze względu na swoje zalety zdrowotne. Znany jako kiselo mliako (dosłownie oznacza „kwaśne mleko”), jogurt ten jest wytwarzany przez bakterie lactobacterium bulgaricum, takie, które rosną nigdzie indziej na świecie, dlatego niektórzy twierdzą, że jest to najlepiej smakujący jogurt na świecie. Bułgarzy używają jogurtu we wszystkim, od zupy po deser i piją go w napoju zwanym ayran .
Tagi przepisu:
- smażony ser
- halloumi
- przystawka
- wschodni-europejski
