Pierścienie krewetek i kalmarów. fcafotodigital / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: służy 4
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 364 | Kalorie |
| 29g | Tłuszcz |
| 10g | Węglowodany |
| 19g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: Porcja 4 | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 364 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 29g | 37% |
| Tłuszcz nasycony 4g | 21% |
| Cholesterol 264 mg | 88% |
| 203 mg sodu | 9% |
| Węglowodany ogółem 10 g | 4% |
| Błonnik Dietetyczny 2g | 6% |
| Białko 19g | |
| Wapń 59 mg | 5% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
To hiszpańskie danie z kalmarów ma smakowicie pikantną stronę, nasyconą smakami świeżego czosnku i pietruszki. Nie wstydź się przypraw - to danie ma być odważne!
Składniki
- 1 funt świeżego świeżego kalmaru, pokrojonego w pierścienie i macki o grubości od 1 do 1 1/2 cala, jeśli są dołączone do kałamarnicy
- Sól koszerna
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 1/2 łyżki posiekanego czosnku (3 do 5 ząbków)
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki o płaskich liściach
- 1/8 łyżeczki ostrych płatków czerwonej papryki
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- Sól morska, do dekoracji
- 4 cytrynowe kliny (do dekoracji)
Kroki, aby to zrobić
Umieścić 2 duże patelnie (w miarę możliwości żeliwne) na dużym ogniu przez 3 do 4 minut lub do bardzo wysokiej temperatury.
Wytrzyj kalmary do sucha ręcznikami papierowymi, a następnie lekko dopraw solą.
Włóż 2 łyżki oliwy z oliwek do jednego z patelni i gotuj kalmary przez około 4 minuty lub do momentu uwolnienia płynu.
Włóż pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek do drugiej patelni, a następnie zdejmij patelnię z ognia i trzymaj pod kątem w pobliżu patelni z kalmarami. Podnieś kalmary z pierwszej patelni łyżką cedzakową i przenieś do drugiej patelni, pozostawiając soki na pierwszej patelni.
Wstaw drugą patelnię do ognia i dodaj czosnek i macki. Gotuj, aż kalmary będą ładnie zrumienione. Dodaj pietruszkę i płatki pieprzu, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
Podziel kalmary na 4 talerze, skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i udekoruj każdą płytkę solą morską i klinem cytrynowym.
Przedruk za zgodą Barcelońskiej książki kucharskiej: Święto jedzenia, wina i życia autorstwa Sasa Mahr-Batum i Andy'ego Pforzheimera (Andrews McMeel 2009).
Tagi przepisu:
- owoce morza
- kalmary
- przystawka
- hiszpański
