sbossert / Getty Images
- Razem: 4 godz. 45 min
- Przygotowanie: 45 minut
- Gotuj: 4 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 401 | Kalorie |
| 16g | Tłuszcz |
| 28g | Węglowodany |
| 37g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 401 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz ogółem 16 g | 21% |
| Tłuszcz nasycony 6g | 28% |
| Cholesterol 98 mg | 33% |
| Sód 634 mg | 28% |
| Węglowodany ogółem 28g | 10% |
| Błonnik Dietetyczny 5g | 17% |
| Białko 37g | |
| Wapń 125 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Ten obfity gulasz, rozgrzewający posiłek, gorący z powodu chilli i pikantny z powodu tomatillos, jest tak lubiany w południowo-zachodniej części Ameryki, gdzie nazywa się go chile verde lub chili verde. Jak to ma miejsce w przypadku wszystkich kultowych tradycyjnych potraw, każdy kucharz interpretuje podstawowe przygotowanie w swoim własnym pysznym wydaniu. Użyj tego przepisu jako punktu wyjścia do opracowania spersonalizowanej wersji.
Składniki
- 2 funty świeżych zielonych chilli (łagodne chilli Hatch, Anaheim lub poblano)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżka octu (białe wino lub jabłkowy cydr)
- 1 łyżeczka soli
- 2 do 3 łyżek smalcu wieprzowego lub oleju roślinnego (do smażenia)
- 1 1/2 funta kurczaka lub wieprzowiny bez kości (pokrojonej w 2-calowe kostki)
- 2 szklanki pomidorów (łuskane i grubo posiekane)
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wieprzowiny
- 2 pieczone zielone papryczki chilli (zaszczepione i pokrojone w kostkę; dodatki pieczone w kroku 1 i zarezerwuj, lub użyj zielonych palonych chilli w puszkach)
- 4 ząbki czosnku (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 średnia cebula (obrana i pokrojona w kostkę)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- Sól dla smaku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki cukru
Kroki, aby to zrobić
Świeżo zielone papryczki chilli pieczemy na ruszcie lub pod brojlerem, aż skóra zacznie czernić i szampanować. Niech chili ostygną na tyle, aby poradziły sobie, a następnie odetnij łodygę, obierz skórkę i zeskrob nasiona. Wyrzuć łodygę, nasiona i skórkę.
Wymieszaj chili z wodą, octem i 1 łyżeczką soli, aż będzie gładkie. Odłożyć na bok.
Podgrzej smalec lub olej na dużej patelni na dużym ogniu, aż zacznie migotać. Ugotuj kawałki kurczaka lub wieprzowiny na smalcu lub oleju, obracając je w razie potrzeby do zrumienienia wszystkich stron. Odcedź mięso na papierowym ręczniku lub brązowej papierowej torbie.
Połącz brązowego kurczaka lub wieprzowinę, zielony sos i pomidory w wkładce powolnej kuchenki lub dużego rondla lub holenderskiego piekarnika na kuchence. Gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny, przykryty, na niskim poziomie.
Dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 2 godziny. Sprawdzaj co 30 minut i w razie potrzeby dodawaj gorącą wodę, aby mięso było zanurzone.
Podawaj chili z gorącymi tortillami, ryżem i fasolą.
Odmiany przepisu
- Zastąp świeże zielone papryczki chilli w celu zaoszczędzenia czasu i wysiłku. Gotuj całe piersi z kurczaka lub pieczeń z łopatki wieprzowej w kroku 4 aż do zmiękczenia, a następnie rozdrobnij mięso, włóż je z powrotem do garnka i kontynuuj przepis. Podawaj rozdrobnioną chilijską zieleninę jako główne danie lub użyj jej do wypełnienia burrito, enchiladas lub tortów, lub do topowania tostad. Dodaj bulion w kostce (w przybliżeniu tej samej wielkości co kostki mięsne) z bulionem i innymi składnikami w kroku 4. Para ziemniaków wspaniale dzięki smakom tego dania, zmniejsz intensywność chili i rozciągnij porcje. Inna opcja: Chochla chile verde nad tłuczonymi ziemniakami.
Tagi przepisu:
- Pieprz
- późne śniadanie
- łacina
- zimowy
