Ogrodnictwo w Amberley
- Razem: 10 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 0 minut
- Czas schnięcia: 48 godz
- Wydajność: 20 fiołków (10 porcji)
Kandyzowane fioletowe kwiaty to elegancki dodatek do ciast, kremów, lodów i innych deserów. Wyglądają fantazyjnie, ale są niezwykle łatwe do wykonania (spędzisz tylko około 10 minut w kuchni; reszta czasu po prostu czeka na wyschnięcie skrystalizowanych kwiatów).
Fiołki (gatunki Viola ) rosną dziko w wielu częściach świata i w wielu ogrodach. Możesz również użyć bratki, które są z tego samego rodzaju botanicznego. Po prostu trzymaj się fioletowych i unikaj żółtych.
Składniki
- 20 fioletowych kwiatów (z przymocowanymi około 2-calowymi łodygami)
- 1 białko jajka (ubite na pianę)
- 2 łyżki cukru pudru
Kroki, aby to zrobić
Ubij białko jaja, aż będzie spienione, ale nie sztywne.
Podnieś fioletowy kwiatek za łodygę. Zanurz kwiat w białku jajka, obracając go delikatnie, aby pokryć cały kwiat. Strząśnij nadmiar białka jaja.
Jeśli używasz przesiewacza, przesiej sproszkowany cukier nad kwiatem. Obróć łodygę kwiatu między kciukiem a palcem wskazującym dłoni, która ją trzyma, aby kwiat był równomiernie pokryty cukrem ze wszystkich stron. Nie martw się o kandyzowanie łodygi - odrzucisz ją, zanim dojdziesz do gotowego produktu.
Umieść fiolet na ręczniku papierowym.
Powtórz kroki z jajkiem i cukrem z resztą fioletowych kwiatów.
Przenieś słodzone kwiaty, wciąż na ręczniku papierowym, na półkę w lodówce. Upewnij się, że żaden z fiołków się nie dotyka. Pozostaw je bez przykrycia w lodówce na 24 godziny. Gdy kwiaty wyschną, większość cukru zostanie wchłonięta przez białko jaja, tworząc szkliwo na płatkach.
Następnego dnia wyjmij ręcznik papierowy z kandyzowanymi kwiatami z lodówki. Pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej w ciepłej części domu przez kolejne 24 godziny.
Odetnij łodygi i odrzuć je.
Przenieś kandyzowane fiołki do szczelnego pojemnika i przechowuj w temperaturze pokojowej. Zużyć w ciągu 2 miesięcy.
Porady
- Możesz użyć tego samego procesu do kandyzowania innych jadalnych kwiatów. Pamiętaj, że to, że kandyzowane kwiaty są suszone / odwodnione, bezpiecznie je zachowuje (tak samo jak cukier).
Tagi przepisu:
- ciasto
- cukierek
- garnirunek
- przystawka
