Przypraw drzewa i krzewy

11 przypraw, które pochodzą z drzew i krzewów

Gotowanie jest szczególnie satysfakcjonujące, gdy używasz składników z ogrodu. Jeśli mieszkasz w cieplejszym miejscu, możesz być w stanie posadzić niektóre z tych drzew przyprawowych, krzewów i liany. Dla tych w chłodniejszych regionach możesz spróbować wyhodować niektóre gatunki jałowca dla ich jagód, rośliny róży Baies (dla różowego pieprzu) lub potraktować niektóre mniejsze gatunki jak rośliny domowe.

Piment

Elenadan / flickr / CC Do 2.0

• Nazwa łacińska: Pimenta dioica Rodzina: Myrtaceae Inne popularne nazwy: Gazeta, pieprz Jamajka, pimenta, pieprz, pieprz mirtowy, pieprz angielski Pochodzi z: Meksyku, Ameryki Środkowej i Indii Zachodnich Strefy USDA: 10-12, mogą wzrosnąć w 9b, jeśli zapewniono schronienie Wysokość: 20-40 stóp. Ekspozycja: Pełne słońce

Ziele angielskie jest dwupienne, więc planuj sadzenie zarówno męskiej, jak i żeńskiej odmiany do owocowania.

Aby przygotować ziele angielskie do gotowania, zbierz owoc, zanim dojrzeje, a następnie wysusz go. Można je stosować w całości lub mielone na proszek. Smak będzie zwykle lepszy, jeśli owoce będą trzymane w całości i mielone tuż przed użyciem.

Nazwa ziele angielskie odnosi się do faktu, że pachnie jak połączenie kilku różnych przypraw, w tym cynamonu, goździków, czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej.

Przepisy przy użyciu ziele angielskie:

Annato

Zdjęcie tonrulkens za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach

• Nazwa łacińska: Bixa orellana Rodzina: Bixaceae Inne nazwy zwyczajowe: Achiote, urucu, szminka, roucou, szminka, aploppas, colorau Pochodzi z: Tropics in the Americas USDA Strefy: 10-11 Wzrost: 6-30 'wysoki Ekspozycja: Pełna słońce

Roślina annato to krzew lub małe drzewo, które wytwarza nasiona, które można wykorzystać do gotowania i farbowania. Podobnie jak szafran, annato często stosuje się w celu dodania żywego żółtego koloru do potraw takich jak sery i masło, a także substancji takich jak szminka. Służy również do dodawania smaku i jest głównym składnikiem pasty achiote.

Przepisy przy użyciu Annatto:

• Puerto Rico Pasteles

Czarny pieprz

Zdjęcie Steenbergsa za pośrednictwem Flickr użyte na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach

• Nazwa łacińska: Piper nigrum Rodzina: Piperaceae Inne nazwy zwyczajowe: Pieprz pospolity, zielony pieprz, biały pieprz, pomarańczowy pieprz, czerwony pieprz Pochodzi z: Południowych Indii i Sri Lanki USDA Strefy: 10-12 Wysokość: 10-15 'długości Ekspozycja: Pełna słońce (jeśli jest jasny odcień), aby półcień

Na lianie czarnego pieprzu produkowanych jest kilka różnych rodzajów pieprzu. Znajome czarne ziarna pieprzu są wytwarzane przez gotowanie i suszenie niedojrzałych owoców pestkowca. Otrzymujesz zielone ziarna pieprzu, jeśli wysuszysz niedojrzałe owoce. Po wyschnięciu po dojrzewaniu są uważane za białe ziarna pieprzu. Możesz również umieścić czerwony owoc w solance, aby wyprodukować pomarańczę lub czerwoną paprykę.

Przepisy przy użyciu czarnego pieprzu:

Kapar

Zdjęcie Ettore Balocchi za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa

• Nazwa łacińska: Capparis spinosa Rodzina: Capparaceae Inne popularne nazwy: Flinders rose Pochodzi z: regionu śródziemnomorskiego USDA Strefy: Nieznany Wzrost: 1-3 stóp wysokości Ekspozycja: Pełne słońce

Kapary, których używamy jako przyprawy, to trawione pąki kwiatowe. W niektórych krajach marynują także jagody. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym regionie, możesz uprawiać nasturcje, a nasiona można wykorzystać jako substytut kaparów.

Jak sugeruje nazwa gatunku, te krzewy mają kolce. Dostępne są odmiany, które są bezobrotowe dla łatwiejszego zbierania.

Przepisy przy użyciu kaparów:

• Duszone jagnięce golonki z kwaśną śmietaną i kaparami Kanapka z rosemary i kaparami z grilla

Chleb świętojański

Zdjęcie według gatunków drzew za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa

• Nazwa łacińska: Ceratonia siliqua Rodzina: Fabaceae Inne nazwy zwyczajowe: Chleb św. Jana Rodzimy: w rejonie Morza Śródziemnego USDA Strefy: 9-10, czasem w 8, jeśli zapewnione jest schronienie Wysokość: 30-50 'wysokości Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Karob można stosować jako substytut czekolady po zmieleniu. Strąki są zbierane i suszone. Są słodkie i czasami są żute. Jeśli planujesz zbierać owoce, będziesz potrzebować więcej niż jednego drzewa, ponieważ gatunek jest dwupienny i będzie miał tylko kwiaty męskie lub żeńskie.

Przepisy przy użyciu chleba świętojańskiego:

• Carob Puppy Cookies Surowe Carob Zanurzone Truskawki

Cynamon

Zdjęcie autorstwa wlcutler za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa

• Nazwa łacińska: Cinnamomum verum jest znany jako prawdziwy cynamon, chociaż kilka gatunków jest używanych do cynamonu Rodzina: Lauraceae Inne popularne nazwy: cynamon Sri Lanka, prawdziwy cynamon, cynamon cejloński, cynamon zwyczajny Pochodzi z: Sri Lanki i Indii Strefy USDA: 10-11 + Wysokość: 20–55 stóp. Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Cynamon pochodzi z kory wewnętrznej kilku gatunków z rodzaju Cinnamomum . Jeśli nie pochodzi z Cinnamomum verum (prawdziwego cynamonu), czasami określa się to mianem kasji.

Przepisy wykorzystujące cynamon:

• Damper jabłkowy i cynamonowy Popcorn z bułką cynamonową

Goździki

Zdjęcie YIM Hafiz za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Bez utworów zależnych

• Nazwa łacińska: Syzygium aromaticum Rodzina: Myrtaceae Inne pospolite nazwy: Clavos de olor, laung Pochodzi z: Indonezji USDA Strefy: Nieznany Wzrost: Może mieć ponad 40 stóp wzrostu Ekspozycja:

Pąki kwiatowe na goździkach są suszone na słońcu i wykorzystywane do gotowania i celów leczniczych. Olejek goździkowy jest naturalnym środkiem odrętwiającym i może ograniczyć ból zęba. Czasami jest również stosowany w papierosach.

Przepisy przy użyciu goździków:

• Łyżeczka z zielonego orzecha słodkiego (konserwy) z cynamonem i goździkami Marokańska cynamonowa goździkowa herbata RubYogi - ChaiYule Pomander Magic

Jagody jałowca

Zdjęcie Silversyrpher za pośrednictwem Flickr

• Nazwa łacińska: Juniperus spp. Rodzina: Cupressaceae USDA Strefy: Niektóre mogą spaść tak nisko jak Strefa 3 Wysokość: Różna Ekspozycja: Różna

Chociaż owoce różnych gatunków jałowca nazywane są jagodami, w rzeczywistości są to szyszki. Mogą być używane w całości lub na ziemi. Dżin jest wytwarzany ze wspólnych szyszek jałowca ( Juniperus communis ).

Przepisy dotyczące jagód jałowca:

• Brukselka, Jabłko i Jałowiec Jagodowy Gulasz Filozoficzny (Filosoof)

Buława i gałka muszkatołowa

Zdjęcie Lee Edwin Coursey za pośrednictwem Flickr wykorzystane na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach

• Nazwa łacińska: Myristica fragrans jest głównym gatunkiem uprawianym do celów komercyjnych, chociaż inne gatunki Myristica są znane jako gałka muszkatołowa. Rodzina: Myristicaceae Inne nazwy zwyczajowe: Gałka muszkatołowa, pachnąca gałka muszkatołowa Pochodzi z: Indonezji USDA Strefy: 10-11 Wzrost: 10-70 stóp wysokości Ekspozycja: Pełne słońce

Części tego drzewa są używane do tworzenia dwóch różnych przypraw. Gałka muszkatołowa jest wytwarzana z nasion i jest zwykle produkowana i stosowana w postaci sproszkowanej. Buława pochodzi z czerwonawego arila (okrywającego) otaczającego ziarno. Do owoców potrzebne będą zarówno drzewo męskie, jak i żeńskie, ponieważ jest to gatunek dwupienny.

Przepisy przy użyciu Mace:

Przepisy przy użyciu gałki muszkatołowej:

• Mesquite Marynata Wołowa Gałka Muszkatołowa Lody Gałka Muszkatołowa Wegańskie Francuskie Tosty Z Gałką Muszkatołową

Różowe Ziarna Pieprzu

Zdjęcie autorstwa rrunaway via Flickr użyte na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa

Podczas gdy większość rodzajów pieprzu pochodzi z winorośli z czarnego pieprzu, różowe ziarna pieprzu pochodzą z trzech innych roślin. Są to rośliny róży Baies (krzew), pieprz brazylijski i pieprz peruwiański (drzewa).

• Nazwa łacińska: Schinus molle Rodzina: Anacardiaceae Inne nazwy zwyczajowe: Fałszywy pieprz, pieprz kalifornijski, pieprz amerykański, mastyk peruwiański, escobilla, drzewo mastyksu, peruwiańskie drzewo owocowe, molle del Peru, drzewo pieprzu, pirul i drzewo pieprzowe Pochodzi z: Ameryka Południowa USDA Strefy: 9–11 Wysokość: 25–40 stóp. Ekspozycja: Pełne słońce

• Nazwa łacińska: Schinus terebinthifolius Rodzina: Anacardiaceae Inne pospolite nazwy: jagoda, róża, pieprz, wilelaiki, ostrokrzew na Florydzie, aroeira, brazylijski pieprzowiec Pochodzi z: Ameryki Południowej Strefy USDA: 9-11 Wzrost: 10-45 stóp wysokości Ekspozycja: Pełne słońce

• Nazwa łacińska: Euonymus phellomanus Rodzina: Celastraceae Inne pospolite nazwy: wrzeciono, drzewo korkowe, skrzydlaty puchatek Rodzimy dla: Chiny USDA Strefy: 5-9 Wzrost: 8-15 stóp wysokości Ekspozycja: Pełne słońce na półcieniu

Przepisy z użyciem różowego pieprzu:

• Szetlandzki Łosoś Szkarłatny Polędwica Wołowa Z Pięciu Pieprzem

Anyż

Zdjęcie fuzheado przez Flickr użyte na licencji Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach

• Nazwa łacińska: Illicium verum Rodzina: Schisandraceae Inne popularne nazwy: chiński anyż gwiazdkowaty, anyż gwiazdkowaty Pochodzi z: Chin i Wietnamu Strefy USDA: 8–11 Wysokość: 12–60 nie Wystawienie: Pełne słońce na półcieniu

Owoce anyżu są zbierane tuż przed ich dojrzewaniem. Częścią przyprawową jest owocnia. Jest stosowany w likierach i gotowaniu, szczególnie jako alternatywa dla rośliny anyżu ( Pimpinella anisum ). Anyż jest również stosowany jako składnik leku przeciw grypie Tamiflu.

Przepisy przy użyciu anyżu gwiazdkowatego:

• Lody Kokosowe Mango z Anyżem - Helado de Mango y CocoSpiced Duszona Wieprzowina