Ben Fink / Getty Images
- Razem: 35 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 20 minut
- Wydajność: 14 porcji
Toffi z brązowego cukru mają głęboki, karmelizowany smak, który jest nieco bogatszy niż większość przepisów na toffi. Obfite porcje orzechów dodają prażonego smaku i chrupka, tworząc pyszne, chrupiące toffi, które twoja rodzina pokocha. Istnieje nawet odmiana, która dodaje czekoladę, aby była jeszcze bardziej pobłażliwa.
Domowe toffi nie jest trudne do zrobienia, a ten przepis jest świetny dla początkujących. Będziesz potrzebował dobrego termometru do cukierków, który jest skalibrowany, aby zapewnić odpowiednią temperaturę. Dzięki temu narzędziu postępuj dokładnie zgodnie ze wskazówkami, a toffi odniesie sukces.
Składniki
- 1 1/2 szklanki orzechów (pekan lub migdałów, tosty)
- 1 1/4 szklanki jasnobrązowego cukru (pakowane)
- 2 łyżki wody
- 1/2 szklanki niesolonego masła (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżka lekkiego syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Przygotuj blachę do pieczenia lub blachę o wymiarach 9 na 13 cali, wykładając ją folią aluminiową i spryskując folię nieprzywierającym sprayem do gotowania.
Grubo posiekaj prażone orzechy, a następnie rozrzuć je równomierną warstwą na całej patelni pokrytej folią.
W średnim rondlu na średnim ogniu połącz brązowy cukier, wodę, masło w kostce, syrop kukurydziany i sól.
Mieszaj, aż cukier i masło się rozpuści, a następnie wytrzyj boki wilgotną szczotką do ciasta, aby zapobiec tworzeniu się kryształów cukru. Włóż termometr do cukierków.
Gotuj cukierki, bez mieszania, aż termometr wskaże 285 F / 140 C. Gdy osiągnie pożądaną temperaturę, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj ekstrakt waniliowy i sodę oczyszczoną. Mieszaj, aż soda oczyszczona spieni toffi i stanie się jaśniejszym, nieprzezroczystym kolorem.
Wylej toffi równomierną warstwą na orzechy na przygotowanej patelni. Staraj się nie rozprowadzać go za pomocą szpatułki. Im więcej pracujesz, tym bardziej eliminujesz pęcherzyki powietrza, które nadają mu lekką i chrupiącą konsystencję.
Niech toffi całkowicie ostygną w temperaturze pokojowej, przez co najmniej 1 godzinę.
Po ostygnięciu i zestaleniu ręcznie rozdrobnij toffi na małe kawałki.
Służ i ciesz się!
Porady
- Jeśli wolisz alergie na orzechy lub martwisz się nimi, pomiń orzechy. Nadal będziesz mieć pyszny cukierek z brązowego cukru. Przechowuj toffi z brązowego cukru w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Jeśli mieszkasz w wilgotnym otoczeniu, po kilku dniach może stać się miękki i lepki.
Odmiany przepisu
- Jeśli chcesz dodać czekoladę do toffi, przygotuj 1 szklankę posiekanej czekolady. Po wylaniu toffi na orzechy pozostaw je na 1 minutę, a następnie posyp je posiekaną czekoladą. Pozostaw na kolejną minutę, podczas gdy ciepło toffi topi czekoladę, a następnie za pomocą łopatki ostrożnie rozprowadź czekoladę na równą warstwę na całej powierzchni. Poczekaj, aż toffi i czekolada ostygną i całkowicie stwardnieją, zanim pokruszysz je na kawałki, jak opisano w przepisie. Możesz też posypać wierzch czekolady większą ilością posiekanych orzechów.
Tagi przepisu:
- Toffi
- deser
- amerykański
- halloween
