Mokkie / Wikimedia Commons
- Razem: 65 minut
- Przygotowanie: 20 minut
- Gotuj: 45 minut
- Wydajność: 4 tuziny (48 porcji)
Czy lubisz jeść biszkopty ze swoim porannym latte z mlekiem migdałowym, ale uważasz, że jest to nie do zaakceptowania, ponieważ jesteś weganinem? Robienie domowych wegańskich biscotti jest łatwiejsze niż myślisz i może pozostać wierne tradycyjnym biscotti.
Biscotti ma długą historię we Włoszech. Włoskie słowo biscotti pochodzi od rdzennych słów „bis”, co oznacza dwa razy, i „cotto”, co oznacza pieczone. Kiedy biscotti po raz pierwszy wyprodukowano w Toskanii przed wiekami, pieczono je dwukrotnie, nadając im wyjątkowy kształt oraz jędrną i chrupiącą konsystencję. Dzisiaj biscotti to ulubione połączenie kawy, espresso i cappuccino.
Ten domowy wegański biscotti z migdałowym miodem jest wytwarzany bez jajek i nabiału. Nektar z agawy zastępuje miód.
Składniki
- 2 szklanki mąki
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki całych migdałów (nieblanszowane)
- 3/4 szklanki drobno zmielonych migdałów (nieblanszowane)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 szklanki nektaru z agawy
- 1/3 szklanki wody
- 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, cukier, całe migdały, drobno zmielone migdały, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
W osobnej misce wymieszaj miód, wodę i ekstrakt, a następnie dodaj do suchych składników i dobrze wymieszaj, aż dobrze wymieszane.
Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Ciasto podzielić na pół i uformować każdą porcję w kłodę o wymiarach około 12 x 2 x 3/4 cala.
Połóż polana na blasze do pieczenia pokrytej nieprzywierającym sprayem. Piec 30 minut; wyjąć z piekarnika i ostudzić przez 10 minut.
Umieść kłodę na desce do krojenia i nożem ząbkowanym, pokrój kłodę po przekątnej na plastry 1/2 cala, wykonując ruch piłowaniem.
Ułóż plastry przekrojone do góry na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut. Centra będą lekko miękkie, ale twardnieją podczas chłodzenia. Wyjąć z rusztu, aby ostygnąć.
* Notatki kucharza:
- Aby uzyskać czyste plastry, użyj noża ząbkowanego lub noża do chleba. Cięcie za pomocą ruchu piłowania pomoże również wykonać czyste cięcie. W przypadku długich plasterków, które można znaleźć w ulubionej kawiarni, ścinaj kłody pod kątem. Jeden biscotti zapewnia około 61 kalorii, jeden gram białka, 10 gramów węglowodanów, jeden gram błonnika, dwa gramy tłuszczu i 43 miligramy sodu.
Tagi przepisu:
- wegetariański
- Włoski
- przyjęcie
- chleb
