Hamburger wołowy z salsą, sałatą i piklami. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Możesz lubić wegetariańskie hamburgery i burgery z indyka, ale czasami możesz też tęsknić za soczystym, mięsistym hamburgerem. Problem polega na tym, że burger z czterech uncji zwykłej mielonej wołowiny (70 procent chudego lub 30 procent tłuszczu, w zależności od tego, jak na to patrzysz) może zawierać aż 34 gramów tłuszczu, co stanowi ponad połowę dziennej wartości tłuszczu i prawie dwie trzecie dziennej wartości tłuszczów nasyconych. I to przed dodaniem innych źródeł tłuszczów nasyconych, w tym sera, bekonu, majonezu lub innych obciążonych tłuszczem dodatków. To prawda, że część tłuszczu z burgera kapie podczas gotowania, ale wciąż jest to wysoka baza, od której można zacząć.
Możesz trzymać się wegetariańskich burgerów lub chudych indyków - mielony indyk niekoniecznie ma dużo mniej tłuszczu niż mielona wołowina, chyba że wybierzesz mielonego indyka z białym mięsem. Ale jeśli chcesz burgera o mocnym smaku, rozważ użycie chudej lub wyjątkowo chudej mielonej wołowiny, która wynosi odpowiednio 90 procent i 95 procent chudej.
Czy niskotłuszczowe burgery robią suche burgery?
Głównym zarzutem w przypadku niskotłuszczowych burgerów z chudej mielonej wołowiny jest to, że są one zazwyczaj suche i kruche, ale nie musi tak być. Cała mielona wołowina, bez względu na zawartość tłuszczu, musi być ugotowana do bezpiecznego 160 F, ale niskotłuszczowe hamburgery potrzebują nieco mniej czasu niż zwykłe hamburgery, aby osiągnąć tę temperaturę, więc użyj termometru, aby sprawdzić minutę lub dwa z wyprzedzeniem.
Jak zrobić wilgotne, aromatyczne burgery o niskiej zawartości tłuszczu
- Zastanów się nad dodaniem do mieszanki składników nawilżających, takich jak sos pomidorowy, sos BBQ, smażone pieczarki i cebule, posiekane marchewki lub cukinia i tłuczona fasola. Co więcej, niektórzy ludzie lubią mieszać jagody i wiśnie, co z pewnością zwiększyłoby nasze spożycie przeciwutleniaczy. Dodanie sosów, owoców lub warzyw do pasztecików jest również dobrym sposobem na użycie mniejszej ilości mięsa, oszczędzając w ten sposób jeszcze więcej kalorii nasyconych tłuszczami. Dodaj do sosu trochę gorącego sosu, kminku lub przypraw Cajun, aby uzyskać wspaniały smak. Zmiel trochę czosnku i papryczek chili jalapeno lub serrano, aby uzyskać dodatkowe ciepło. Nie mieszaj składników zbyt mocno. Podczas gotowania nie wyciskaj soków.
Wieprzowe burgery o niskiej zawartości tłuszczu
Używaj aromatycznych dodatków o niskiej zawartości tłuszczu zamiast zwykłego bekonu i sera: spróbuj chutney, salsy, plasterków pomidorów i innych warzyw oraz niskotłuszczowych wersji majonezu lub kwaśnej śmietany. Posmaruj burgerami sosem musztardowo-miodowym. Lub jedź na hawajsku i dodaj grillowane ananasy. To tylko kilka możliwości.
