Don Klumpp / Photographer's Choice / Getty Images
Miód jest niezbędny w wielu kuchniach i jest przydatnym słodzikiem zarówno do jedzenia, jak i napojów. Wspaniałą wiadomością o miodzie jest to, że nigdy nie psuje się i jest bardzo łatwy do przechowywania. Nawet jeśli twój miód zacznie krystalizować, istnieje bardzo prosty sposób, aby go przywrócić.
Przechowywanie Twojego Miodu
Miód jest jedną z najłatwiejszych rzeczy w spiżarni do przechowywania. Po prostu przechowuj go w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Zaleca się używanie oryginalnego pojemnika, w którym przyszedł miód, chociaż każdy szklany słoik lub plastikowy pojemnik bezpieczny dla żywności będzie działał. Unikaj przechowywania miodu w metalu, ponieważ może się utleniać.
Nie jest konieczne schładzanie miodu. W rzeczywistości łatwiej jest sobie z tym poradzić, jeśli tego nie zrobisz, ponieważ niższa temperatura spowoduje zestalenie się miodu. Utrudnia to użycie, gdy jest to potrzebne, i będziesz musiał go rozgrzać, aby przywrócić go do stanu płynnego. Miód może być również zamrożony, chociaż tak naprawdę nie ma takiej potrzeby.
Unikaj ciepła i wilgoci
Najbardziej szkodliwymi rzeczami, które możesz zrobić z miodem, jest wystawienie go na działanie ciepła i wpuszczenie wilgoci do pojemnika.
Idealna jest normalna temperatura pokojowa. Jeśli twój dom się nagrzewa, znajdź najfajniejsze miejsce w spiżarni dla swojego miodu. Należy również trzymać go z dala od kuchenki, urządzeń wytwarzających ciepło i promieni słonecznych.
Aby uniknąć kontaktu wilgoci z miodem, upewnij się, że pojemnik jest szczelnie zamknięty i używaj suchej łyżki za każdym razem, gdy zanurzasz się w słoiku. Nawet niewielka ilość wody może sprzyjać fermentacji, czyli w ten sposób powstaje miód pitny. W przypadku zapasów kuchennych jest to mniej niż idealne i może faktycznie obniżyć jakość twojego miodu.
Okres przydatności do spożycia
Miód ma niezwykle długi okres trwałości. Dzięki wysokiemu stężeniu cukrów miód jest jednym z najbardziej stabilnych naturalnych pokarmów, jakie można znaleźć. Może mieć prawie nieograniczony okres trwałości, jeśli jest odpowiednio przechowywany.
Zauważysz, że producenci miodu umieszczają na etykiecie datę przydatności do spożycia wynoszącą około dwóch lat. Według National Honey Board odbywa się to w celach praktycznych, ponieważ miód jest bardzo zróżnicowany. Jednak zauważają, że miód może być stabilny przez dziesięciolecia, a nawet stulecia
W rzeczywistości okres przechowywania miodu zależy od tego, w jaki sposób jest wytwarzany - czy jest pasteryzowany czy surowy, od opakowania itp. - i od tego, jak jest przechowywany. Mogą wystąpić naturalne zmiany chemiczne, więc możesz zauważyć, że ściemnia się lub krystalizuje. Z czasem może również stracić trochę smaku i aromatu, choć nie będzie się „psać” w typowym znaczeniu psucia się żywności.
Jak naprawić skrystalizowany miód
Nie przejmuj się, jeśli podczas przechowywania Twój miód zmętnieje. Nazywa się to krystalizacją. Nie jest szkodliwy ani nie wskazuje na pogorszenie.
Surowy miód o wysokiej zawartości pyłku będzie krystalizować szybciej niż większość komercyjnie produkowanego miodu. Niskie temperatury powodują również kryształy i czasami jest to pożądane. Miód skrystalizowany jest jedną z wielu form celowo produkowanych przez wielu pszczelarzy.
Jeśli twój miód krystalizuje, możesz go łatwo ponownie skroplić. Wystarczy umieścić słoik na patelni z gorącą wodą i mieszać, delikatnie go podgrzewając. Nie przegrzewaj go jednak. Nadmierne ciepło może zmienić smak i kolor, jeśli cukry zaczną karmelizować.
Unikaj także kuchenki mikrofalowej, ponieważ może ona zbyt szybko się nagrzać. Jeśli podgrzewanie płyty kuchennej nie wchodzi w rachubę, użyj zamiast tego miski z gorącą wodą. Może upłynąć trochę dłużej, a woda może wymagać wymiany, jeśli ostygnie, ale w końcu zadziała.
Źródło:
National Honey Board. Często Zadawane Pytania. 2017 r.
