Martin Hospach / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 15 minut
- Gotuj: 5 minut
- Wydajność: 1 szklanka (16 do 24 porcji)
Zingy, pikantna, nieco gorąca chaala masala to idealna przyprawa. Charakterystyczny smak czerpie z czarnej soli użytej do jego wytworzenia. Chociaż często używana jako przyprawa w gotowaniu, chaat masala jest głównie stosowana jako dodatek do sałatek, chaatów (ogólna nazwa pikantnych indyjskich przekąsek), napojów takich jak indyjska lemoniada, posiłków takich jak curry i daals itp. Ten przepis na chaat masala sprawia, że tuż poniżej 1 szklanki masali, więc pomnóż składniki, jeśli potrzebujesz więcej.
Pamiętaj, aby użyć domowej roboty chaala masala w ciągu 2 do 3 miesięcy od zrobienia, ponieważ składniki stracą moc, jeśli będą przechowywane zbyt długo. Masala przechowuj w szklanym pojemniku, w chłodnym, suchym miejscu. Nie przechowuj go z innymi przyprawami, ponieważ składniki w chaat masala (zwłaszcza czarna sól) są bardzo aromatyczne, a pozostałe przyprawy nabiorą aromatów. Jest to podstawowy przepis, ale gdy zrobiłeś go kilka razy i gdy zapoznasz się ze składnikami i ich smakiem, możesz także eksperymentować z innymi kombinacjami przypraw (zwiększając i zmniejszając inne), aby uzyskać Twoja własna mieszanka! W pobliżu
Składniki
- 3 łyżki kminku
- 1 łyżka nasion kolendry
- 1 1/2 łyżeczki saunf / nasion kopru włoskiego
- 4 łyżki surowego mango / amchur w proszku
- 3 łyżki sproszkowanej czarnej soli
- 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielonego)
- 1/4 łyżeczki proszku hing / asafetida
- 1 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżeczka suszonej, sproszkowanej mięty
- 1 1/2 łyżeczki nasion ajwain / carom
Kroki, aby to zrobić
Ustaw płaski ruszt na średnim ogniu. Kiedy jest gorąco, połóż na nim kminek, kolendrę i koper włoski.
Suszyć te składniki, aż nasiona zaczną nieco ciemnieć i zaczną wydzielać ich aromaty. Podczas pieczenia często mieszaj, aby zapobiec spaleniu nasion.
Gdy nasiona się upiekły, wyjmij je z patelni i rozłóż na talerzu, aby ostygły.
Po ostygnięciu wymieszaj nasiona z pozostałymi składnikami w czystym, suchym młynku do kawy lub robocie kuchennym i miel, aż uzyskasz drobny, gładki proszek. Chaat Masala jest teraz gotowy do użycia.
Porady
- Posyp chaat masala prawie każdą zieloną sałatą, aby uzyskać dodatkowe kopnięcie. Dodaj szczyptę chaat masala do lemoniady i wymieszaj, aby uzyskać natychmiastowy efekt. Indyjskie dania wegetariańskie smakują szczególnie dobrze z niewielkim dodatkiem chaat masala. Po ugotowaniu potrawy i wyłączeniu ciepła, posyp kilka szczypt chaat masala na wierzch potrawy i natychmiast przykryj. Odstaw na 2–3 minuty i podawaj. Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- przyprawa
- Indianin
- zimowy
- mieszanka przypraw
