JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Razem: 90 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 80 minut
- Wydajność: 8 porcji (ciasto 9 x 13 cali)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 585 | Kalorie |
| 40g | Tłuszcz |
| 17g | Węglowodany |
| 38g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 8 porcji (ciasto 9 x 13 cali) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 585 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 40g | 51% |
| Tłuszcz nasycony 12g | 61% |
| Cholesterol 267 mg | 89% |
| 583 mg sodu | 25% |
| Węglowodany ogółem 17g | 6% |
| Błonnik Dietetyczny 3g | 11% |
| Białko 38g | |
| Wapń 100 mg | 8% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Duże ciasta lub obroty zwane empanadas są tradycyjnie stosowane w kuchni Galicji, regionu położonego w północno-zachodniej Hiszpanii. Galicyjczycy przygotowują wiele rodzajów nadzień do swoich empanad, od słodkich po słone. Chociaż popularne są nadzienia mięsne, nadzienie z bonito (tuńczyka), zmieszane z gotowanym jajkiem, cebulą, papryką i sosem pomidorowym, jest klasykiem. Piec w piekarniku, aż skórka będzie płatkowa i złocistobrązowa.
Wskazówka: nadzienie do empanad można przygotować wcześniej i schłodzić.
Składniki
- Do skorupy:
- 2 do 3 uncji mleka
- 20 gramów świeżych drożdży (lub 8 gramów suchych drożdży)
- 3 1/2 uncji masła
- 2 jajka
- 2 do 3 uncji białego wina
- 2 do 3 uncji oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 3/4 szklanki / 640 gramów białej mąki
- 1 jajko (do mycia jaj)
- Do napełniania:
- 4 duże jajka
- 1 1/2 dużej cebuli (8 do 9 uncji)
- 1 czerwona papryka
- 1 puszka (28 uncji) zmiażdżone pomidory
- 3 do 4 łyżek oliwy z oliwek
- 30 uncji tuńczyka w oleju (lub albacore, odsączone)
- Sól dla smaku)
Kroki, aby to zrobić
Zrób skórkę
Przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową (70 F / 21 C). Lekko podgrzej mleko i rozpuść drożdże w mleku. Wlać do średniej wielkości misy miksującej. Dodaj masło, jajka, wino, olej i sól. Mieszaj za pomocą miksera ręcznego na niskiej prędkości. Stopniowo dodawaj mąkę do miski, mieszając ręcznie, aż uzyska konsystencję ciasta. Używając rąk, ugniataj go krótko, aż utworzy się kulka. Przykryj miskę ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu podczas wypełniania (około 30 minut).
Dokonaj wypełnienia
Umieść jajka we wrzącej wodzie i gotuj je aż będą twarde. Spuścić wodę i natychmiast umieścić w zimnej wodzie do ostygnięcia. Po schłodzeniu odłóż na bok na później.
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Odklej i wysiej pieprz. Pokroić w paski. Wlej oliwę z oliwek do dużej patelni z dużym dnem i podgrzej na średnim poziomie. Gdy olej jest gorący, dodaj pieprz i cebulę i smaż, aż cebula będzie półprzezroczysta. Pamiętaj, aby kontynuować mieszanie, aby ugotować cebulę ze wszystkich stron i upewnić się, że się nie przypalą. Dodaj zmiażdżone pomidory. Dusić ten sofrito przez około 20 minut.
Podczas gdy sofrito gotuje, otwórz puszki z tuńczykiem i dokładnie osusz tuńczyka, wyciskając cały płyn. W misce miksującej połóż tuńczyka płatkami na widelec. Dodaj do sofrito i wymieszaj, aby uzyskać wilgotne nadzienie. Sól dla smaku. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 400 F / 200 C podczas montażu empanady.
Zbierz Empanadę
Podziel ciasto na dwie części. Pokryj deskę do krojenia niewielką ilością mąki, aby zapobiec przywieraniu ciasta. Rozwałkuj połowę ciasta na deskę do krojenia, nieco większą niż naczynie do pieczenia. Wyrównaj naczynie z ciastem, wciskając je w rogi.
Wlać nadzienie z tuńczyka i pomidora do szklanego naczynia. Pokrój jajka na twardo i ułóż plastry na wierzchu.
Rozwałkuj drugą połowę ciasta. Połóż ciasto na wierzchu. Wytnij i zagnij krawędzie, aby uszczelnić. Za pomocą skrawków wytnij długie paski i ułóż na górze w kratkę. Pokonaj jajko. Za pomocą pędzla pomaluj wierzch skórki zmywaczem do jajek.
Piec w piekarniku na środkowym ruszcie przez 30 do 45 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złote.
Tagi przepisu:
- Pomidor
- danie główne
- hiszpański
- rodzinny obiad
