Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Razem: 45 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 35 minut
- Wydajność: 10 porcji
Arabskie słowo Halwa (wymawiane hull-waa) pochodzi od głównego słowa Hilwa, co oznacza słodki. Dlatego jest stosowany w połączeniu z większością słodyczy, deserów lub słodyczy. Jednak w Indiach słowo Halwa jest używane do opisywania słodyczy deserowych o konsystencji gęstego budyniu, wykonanego z różnego rodzaju owoców, warzyw, zbóż, orzechów i soczewicy. Chałwy są zwykle bogate i pełne suszonych owoców i orzechów. Są dekadenckie i na pewno zadowolą nawet najbardziej wybrednych zjadaczy deserów! Chana Daal Halwa może brzmieć niecodziennie, ale uwierzcie mi, będziesz zadowolony, że udało ci się, kiedy to wypróbujesz. Polega na moczeniu soczewicy używanej przez noc, tak aby uwzględnić czas przygotowania. Jest też sporo zamieszania, ale nie pozwól, aby cię to powstrzymało - wynik jest wart pracy!
Składniki
- 2 szklanki Chana Daal / Bengal Gram (żółta soczewica podzielona)
- 2 szklanki ghee
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 6 strąków zielonego kardamonu podzielone
- 1 szklanka Khoya
- 1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
- 1 szklanka drobno posiekanych mieszanych suszonych owoców do wyboru (opcjonalnie, ale pożądane)
Kroki, aby to zrobić
Zbierz składniki.
Umyj Chana Daal na sicie pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Włóż do głębokiej miski. Teraz dodaj wystarczającą ilość wody do daal, aby była po prostu przykryta. Pozostaw do namoczenia na noc.
Następnego ranka spuść całą wodę i zmiel namoczony daal na gładką pastę w robocie kuchennym. Nie dodawać wody podczas mielenia.
Przygotuj syrop cukrowy o jednoniciowej konsystencji - oto jak to zrobić. Po zakończeniu wyłącz ogień i dodaj do syropu podzielone strąki kardamonu. Przykryj i odłóż na bok, aby użyć później.
Podgrzać ghee w patelni o grubym dnie (najlepiej nieprzywierającej) na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
Dodaj pastę Chana Daal do tego ghee i zamieszaj, aby wymieszać. Gotuj Chana Daal, często mieszając, aż zacznie złocić się i uwolnić swój aromat (oznaki, że jest „gotowy”). Może to potrwać od 10 do 20 minut. Choć może się to wydawać ciężką pracą, wynik jest wart wysiłku! Innym znakiem gotowości, na którą należy uważać, jest oddzielenie ghee od Chana Daal.
Gdy daal wygląda na gotowy (jak opisano powyżej), dodaj teraz Khoya i mleko w proszku pełne śmietany i wymieszaj, aby dobrze wymieszać. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
Teraz dodaj wcześniej przygotowany syrop cukrowy (usuń strąki kardamonu przed dodaniem) i mieszaj, aby zmiksować.
Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając.
Dodaj suszone owoce i gotuj przez kolejne 2 minuty. Wyłącz ciepło i rozłóż Chana Daal Halwa na płaskim talerzu lub talerzu, aby ostygły. Podawaj jeszcze ciepłe, przyozdobione posiekanymi orzechami. Dodaj kupę lodów waniliowych jako pyszny dodatek! Cieszyć się!
Tagi przepisu:
- Soczewica
- deser
- Indianin
- rodzinny obiad
