Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Razem: 20 minut
- Przygotowanie: 10 minut
- Gotuj: 10 minut
- Wydajność: 2 porcje
Jednym z malezyjskich dań z makaronem, którego nie można przegapić, odwiedzając Malezję (zwłaszcza Penang) lub Singapur lub jadając w malezyjskiej restauracji, jest char kway teow . To smażone danie z mieszanym ryżem zawiera szeroki makaron ryżowy, mięso (wieprzowina lub chińskie kiełbaski, lub oba), owoce morza (krewetki, kalmary lub małże) i warzywa (szczypiorek chiński i kiełki fasoli mung są najbardziej podstawowe) przyprawione sosem sojowym i belakanem , Malezyjska pasta z krewetek. Nowoczesne wersje prawie zawsze zawierają całe jaja mieszane.
Wszystko o makaronach
Najlepszy makaron do robienia char kway teow nazywa się kway teow w Malezji, co jest zasadniczo takie samo jak shahe fen lub on fen (znany również jako ho fun), rodzaj używany do gotowania chińskiej zabawy z wołowiną, płaski makaron ryżowy o szerokości około trzech czwartych cala i grubości nieco mniejszej niż ćwierć cala. Są sprzedawane świeże w sklepach azjatyckich (w niektórych przypadkach pakowane próżniowo). Lubię wrzucić je na minutę do wrzącej wody i wrzucić do lodowatej wody przed smażeniem. Jeśli nie można znaleźć świeżego makaronu ryżowego, dostępne są suszone odmiany. Postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby zastosować frytki.
Ten przepis rezygnuje z części smalcu wieprzowego.
Mieszanie smażenia ZAWSZE wymaga niezmiennie wysokiej temperatury.
Składniki
- 2 łyżki oleju arachidowego
- 2 szalotki (cienko pokrojone)
- 1/2 łyżeczki czosnku (mielonego)
- 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej
- 1 szczypta cukru (obfity)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki pasty chili
- 100 gramów wieprzowego brzucha (cienko pokrojone, jak bekon; bez skóry)
- 1 łyżka ciemnego sosu sojowego (mniej więcej do smaku)
- 6 do 8 średnich krewetek (obranych i pozbawionych skorup)
- 3 łodygi chińskiego szczypiorku (szalotki można zastąpić, pokroić na 1 cal długości)
- 4 uncje szeroki makaron ryżowy
- 1 szklanka kiełków fasoli mung
Kroki, aby to zrobić
Rozgrzej olej orzechowy w woku lub patelni.
Na średnim ogniu podsmaż szalotki, czosnek, pastę z krewetek, cukier i pastę chili (jeśli używasz), aż będą pachnące.
Podkręć ogień i dodaj plastry wieprzowiny. Skropić odrobiną sosu sojowego. Smażyć przez minutę lub tylko, aż wieprzowina nie będzie już różowa.
Dodaj krewetki i szczypiorek. Kontynuuj smażenie z mieszaniem przez kolejną minutę.
Wrzuć makaron ryżowy. Skrop w sosie sojowym. Smażyć, aż makaron się podgrzeje.
Na koniec dodaj kiełki fasoli i jajka. Smażyć, aż jajka się zetną, a kiełki lekko zwiędną.
W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej sosu sojowego.
Podziel te char kway na dwie płytki lub płytkie miski (wyłożone paskami sałaty, jeśli lubisz fantazyjne poszycie) i podawaj od razu.
Tagi przepisu:
- fasolki
- przekąska
- azjatyckie
- cośkolwiek do jedzenia
