Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Razem: 6 godzin 30 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 6 godz
- Wydajność: 6 porcji
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 521 | Kalorie |
| 21g | Tłuszcz |
| 49g | Węglowodany |
| 36g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 6 porcji | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 521 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 21g | 27% |
| Tłuszcz nasycony 7g | 35% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sód 606 mg | 26% |
| Węglowodany ogółem 49g | 18% |
| Błonnik Dietetyczny 7g | 24% |
| Białko 36g | |
| Wapń 134 mg | 10% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Charquicán to chilijskie danie, gulasz wołowy wolno gotowany z dynią i ziemniakami. Tradycyjnie przygotowywano go z suszonej wołowiny ( charqui ). Ta wersja ma zarówno duszoną wołowinę, jak i komercyjne suszone mięso wołowe (lub zrób własny), co dodaje przyjemnego dymnego smaku i sprawia, że gulasz przypomina bardziej chili.
Kabaczek rozpada się podczas gotowania i pomaga zagęścić bulion. Możesz dodać dowolne warzywa, które masz pod ręką - fasola i kukurydza są powszechne. Możesz zrobić ten gulasz w garnka lub gotować na wolnym ogniu na kuchence. W Chile charquicán jest często podawany z jajkiem sadzonym.
Składniki
- 1 funtowa duszona wołowina (pokrojona w 1 calową kostkę)
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki masła
- 3 1/2 uncji paczki suszonej wołowiny
- 2 szklanki wywaru wołowego
- 1 duża cebula (posiekana)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka stołowa pasty chili chili aji panca lub mielonej ostrej papryki
- 1 kabaczek żołędziowy (obrany, zaszczepiony i pokrojony w kostkę)
- 1 szklanka marchewki (posiekana)
- 2 duże ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 2/3 szklanki mrożonej fasoli lima
- 2/3 szklanki mrożonej kukurydzy
- Sól i pieprz do smaku
Kroki, aby to zrobić
Wrzuć kostkę wołowiny z mąką i dopraw solą i pieprzem.
Roztop 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kostki wołowe, aż się zrumienią.
Dodaj wywar wołowy do patelni i zagotuj na małym ogniu.
Posiekaj suszoną wołowinę na małe kawałki i dodaj do bulionu wołowego i kostek wołowych. Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Przenieś wołowinę i wywar wołowy do dużego garnka lub powolnej kuchenki.
Nie czyść patelni. Do patelni dodaj 2 łyżki oleju roślinnego, posiekaną cebulę i czosnek oraz pastę chili z pieprzem aji. Smaż, aż cebula i czosnek będą miękkie i pachnące.
Dodaj pokrojony kabaczek, marchewkę i ziemniaki i smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj smażone warzywa do garnka lub garnka z wołowiną. Dusić na małym ogniu, aż wołowina i suszona wołowina będą miękkie, około półtorej godziny na kuchence lub około 6 godzin w garnka. Podczas gotowania na wolnym ogniu gulasz na kuchence może być konieczne od czasu do czasu dodanie większej ilości płynu (bulion wołowy lub woda), ale gulasz powinien skończyć się bardzo gęsty, bez dużego bulionu.
Dodaj fasolę lima i kukurydzę i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez 10–15 minut.
Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na ryż.
Tagi przepisu:
- Fasola limeńska
- danie główne
- łacina
- w tygodniu
