Christine Benlafquih
- Razem: 50 minut
- Przygotowanie: 30 minut
- Gotuj: 20 minut
- Plus: 2 godz
- Wydajność: 20 batboutów (20 porcji)
| Wskazówki żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| 124 | Kalorie |
| 4g | Tłuszcz |
| 20g | Węglowodany |
| 3g | Białko |
| Fakty żywieniowe | |
|---|---|
| Porcje: 20 batbout (20 porcji) | |
| Kwota na porcję | |
| Kalorie | 124 |
| % Dzienna wartość* | |
| Tłuszcz całkowity 4g | 4% |
| Tłuszcz nasycony 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sód 374 mg | 16% |
| Węglowodany ogółem 20g | 7% |
| Błonnik Dietetyczny 1g | 5% |
| Białko 3g | |
| Wapń 24 mg | 2% |
| *% Dziennej wartości (DV) informuje, ile składników odżywczych w porcji żywności przyczynia się do codziennej diety. 2000 kalorii dziennie jest wykorzystywanych do ogólnych porad żywieniowych. |
Podczas gdy chleb pita z Bliskiego Wschodu jest pieczony w piekarniku, marokański odpowiednik batbout jest gotowany na kuchence na patelni lub patelni.
Znany również jako mkhamer, toghrift lub matlou ', ma miękką i ciągnącą się teksturę oraz, jeśli jest odpowiednio ugotowany, kieszeń przypominającą pita, idealną do robienia wszelkiego rodzaju kanapek.
Ten przepis na batbout wykonany jest z mieszanki białej, pełnoziarnistej i semoliny lub mąki durum. Dostosuj proporcje mąki do własnych preferencji, ale unikaj używania białej mąki, ponieważ efekt końcowy będzie gumowaty.
Składniki
- 1 łyżka drożdży
- 3 szklanki białej mąki
- 2 szklanki semoliny (lub mąki durum)
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
- 2 szklanki wody (ciepłe)
Kroki, aby to zrobić
Aktywuj drożdże, łącząc je z 1/4 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Odłóż mieszaninę na bok, aż będzie spieniona, około 5 do 10 minut.
W dużej misce połącz mąki, pozostały cukier i sól w misce miksującej. Dodaj mieszaninę drożdży, olej i resztę wody i wymieszaj, aby uformować miękkie, łatwe do zarządzania ciasto.
Zagniataj ciasto w mikserze z hakiem do ciasta lub ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni, przez około 10 minut lub do uzyskania gładkości i elastyczności. Ciasto powinno być dość miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt lepka do pracy, dodaj trochę mąki po jednej łyżce stołowej. Jeśli ciasto jest trochę sztywne, pracuj w dodatkowej wodzie po jednej łyżce stołowej.
Ciasto podzielić na gładkie kulki wielkości małych śliwek i pozostawić, przykryte, na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut.
Rozwiń każdą piłkę w cienki okrąg o grubości około 1/8 cala. Połóż rundy ciasta na czystym, suchym ręczniku i przykryj. Pozostaw do wyrośnięcia na około 1 do 1 1/2 godziny, aż będą lekkie i opuchnięte.
Rozgrzej lekko lekko naoliwioną patelnię żeliwną, patelnię lub inną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Pozwól patelni rozgrzać się dość mocno.
Ugotuj batbout partiami, obracając kilka razy, aż z obu stron złoty kolor. Zbrązowienie będzie nieco nierówne, ponieważ chleb nadyma się podczas gotowania, ale to w porządku.
Przenieś ugotowany batbout do stojaka lub kosza z ręcznikami, aby ostygł. Można je układać, gdy są ciepłe.
Batbout zachowa świeżość przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Dobrze się zamrażają i można je podgrzewać bezpośrednio z zamrażarki w kuchence mikrofalowej, aż do rozmrożenia. Unikaj przegrzania, inaczej wyschną.
Więcej o Batbout
Tradycyjnie można znaleźć batona podawanego z grillowanymi mięsami, ale w Ramadanie batbout jest często nadziewany tuńczykiem, gotowanym kurczakiem lub keftą , wędlinami lub innymi wypełniaczami.
Gdy zrobisz się grubszy i bez kieszeni, znajdziesz również batona zamoczoną w gorącym syropie z masła i miodu, w taki sam sposób jak dla mężczyzn lub beghirów .
Dzieci uwielbiają patrzeć, jak robisz batbout, ponieważ chleb puchnie podczas gotowania.
Zwróć uwagę, że jeśli pałka zrobi się grubsza, jak to może być w przypadku serwowania z miodem, chleb może się nie nadęty. W takim przypadku nadal można go używać do kanapek, po prostu krojąc lub delikatnie podważając wnętrze, aby zrobić kieszeń.
Tagi przepisu:
- Pita
- marokańskie
- gotowanie
- chleb
